Bademi su prirodno bogat izvor bjelančevina, zdravih masti, vitamina i minerala. Proklijani bademi su oni koji se natapaju u vodi nekoliko sati, što aktivira žive enzime unutar matice i povećava njezinu hranjivu vrijednost. Klijali bademi obično imaju više hranjivih vrijednosti i manje masti od običnih badema. Možete samljeti badem ili sami kupiti ili prethodno proklijali badem.
Kalorijska vrijednost
1 oz. posluživanje vodeće marke proklijanih badema sadrži 163 kalorije s 99 kalorija iz masti. Jedna porcija proklijalih badema čini oko 8 posto ukupnih kalorija, na temelju prehrane od 2.000 kalorija. 1 oz. posluživanje proklijalih badema sadrži oko 13 posto manje kalorija iz masnoće nego sirovi bademi.
Masti i kolesterol
1 oz. posluživanje proklijalih badema sadrži nešto više od 11 g ukupne masti. Proklijani bademi sadrže malo zasićenih i trans masti, koje su "loše" masti, s manje od 1 g svake. Za usporedbu, 1 oz. posluživanje sirovih badema sadrži 12, 8 g masti i oko 16 posto više zasićenih masnoća od prolivenih badema. Izrasli bademi također sadrže obilje tvari koje smanjuju kolesterol: kampesterol, beta sitosterol i stanol.
ugljikohidrati
1 oz. posluživanje proklijalih badema sadrži 6 g ugljikohidrata, odnosno oko 2 posto dnevne vrijednosti ove hranjive tvari. Proklijani bademi sadrže i 3, 3 g vlakana, oblik neprobavljivog ugljikohidrata koji čisti debelo crijevo i promiče zdravlje probave. Većina odraslih dnevno treba oko 225 do 325 g ugljikohidrata, od kojih bi 20 do 30 g trebalo doći iz vlakana.
Protein
Proklijani bademi prirodni su izvor proteina, s 6 g po 1 oz. servirati. Protein čini gradivni blok svih tjelesnih stanica i tijelu su potrebne značajne količine ovog hranjivog sastojka kako bi popravio i sintetizirao novo tkivo. Protein bi trebao činiti 10 do 15 posto vaših ukupnih kalorija, pa tako posluživanje proklijanih badema predstavlja nešto više od 10 posto dnevne vrijednosti ovog hranjivog sastojka, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija.
Vitamini i minerali
Bademi su prirodno bogati nekoliko vitamina i minerala. Proklijani bademi posebno su visoki u vitaminima skupine B, koji pomažu pretvaranje ugljikohidrata u korisnu energiju i reguliraju rad srca i živčanog sustava. 1 oz. posluživanje proklijalih badema sadrži 0, 35 g vitamina B-2 i 0, 99 g vitamina B-3. Bademi su također bogati vitaminom E, magnezijem, fosforom i manganom.
