Kako kuhati svinjski rez

Svinjski trn je donji dio nogu, koji sadrži dio femura. Iako postoji nekoliko načina pripreme svinjskog mesa, uključujući pečenje i pečenje, ove metode mogu dovesti do prekuhavanja i suhog, bez okusa jela. Umjesto toga, uzmite u obzir pirjanje - postupak koji se oslanja na vlažnu toplinu i produljena vremena kuhanja kako bi razgradio vezivno tkivo. Ispravljanje svinjskog dijela ne samo da svinjetinu čini nježnom i sočnijom, već osigurava i zdraviji konačni proizvod jer možete svladati svinjsku masnoću iz tekućine za kuhanje.

Pečeni svinjski rez na tanjuru. Zasluge: sonatali / iStock / Getty Images

Korak 1

Dno svoje nizozemske pećnice premažite s malom količinom ulja kanole. Zagrijte je na ploči za štednjak na srednje jakoj vatri.

Korak 2

Stavite svinjski rez u holandsku pećnicu. Ostavite da se sa svih strana smeđa. Upotrijebite par gumica za kuhanje kako biste rotirali meso s jedne na drugu stranu. Trebat će vam između jedne i dvije minute da oboji svaku stranu svinjskog dijela.

3. korak

Kvačicama uklonite svinjski dio iz nizozemske pećnice. Pažljivo ocijedite višak masnoće iz pećnice. Vratite svinjetinu u nizozemsku pećnicu, povećavajući temperaturu kuhanja na srednje visoku.

4. korak

U nizozemsku pećnicu dodajte vodu - onoliko koliko je potrebno da prekrijete svinjski rez. U pećnicu dodajte začine poput soli, papra i lovorovog lista. Pustite da voda potpuno proključa, a zatim smanjite temperaturu kuhanja na nisku.

5. korak

Ostavite da se svinjska kaša kuha 2 do 2 1/2 sata, ili dok meso ne omekša. Pomoću vilice testirajte teksturu mesa dok se kuha.

Korak 6

U nizozemsku pećnicu dodajte željeno povrće, poput luka, celera i mrkve. Upotrijebite 1/2 šalice povrća za svaki kilogram svinjskog dijela. Pustite da se reznica i povrće kuhaju još 25 minuta, ili dok meso ne omekša i povrće postane mekano.