Priroda je kokosove orahe učinila tvrdim otvoriti iz istog razloga što je učinila i drugim sjemenkama - radi zaštite embrija. Kada otvorite kokosov orah da biste izvadili njegovo cijenjeno meso ili endosperm, morate proći kroz nekoliko slojeva zaštite: vanjsku kožu, ljusku, školjku i sjemensku kožu. Školjka, u osnovi posljednja linija obrane kokosovog oraha, gotovo se stopi s mesom i otežava razdvajanje. Ali primjenom topline, meso se otpušta iz ljuske kokosovog oraha i čini da ovo sjeme nije tako čvrsta matica da pukne.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Isperite školjku kokosa ili nekoliko minuta hladnom tekućom vodom. Ispiranjem školjke uklanjaju se sve bakterije ili krhotine koje se mogu prenijeti u kokosov orah kada ga otvorite.
Korak 2
Probušite rupicu u kokosovom oradu pomoću vijčana čepa ili Phillips odvijača i ispustite vodu. Pucketajte kokosovu školjku nekoliko puta tako što ćete je pritisnuti duž ekvatora stražnjim dijelom teškim nožem, zamotati u ručnik i udarati ga čekićem ili ubiti dlijeto u njega.
3. korak
Razdvojite polovice školjke pomoću odvijača ravne glave ili sličnog alata. Polovine školjki stavite otvorene prema dolje na lim za pečenje i gurnite ih u pećnicu.
4. korak
Zagrijte kokos u pećnici 10 do 15 minuta i izvadite. Ostavite da se polovice školjki ohlade dok ih ne možete držati bez da se sami opečete.
5. korak
Zavijte plosnati odvijač ili nož za maslac između smeđe kože koja prekriva bijelo meso kokosa i tvrdu školjku. Procijedite meso s ljuske. Ponekad se meso odvaja od školjke u jednom komadu, ali češće se razdvaja na 2 ili 3 velika komada.
Korak 6
Oljuštite kožu s kokosovim orasom pomoću oguljivača povrća ili nožem za pariranje, gotovo poput ljuštenja povrća s debelim kožama.
Stvari koje će vam trebati
-
Odvijač ili Phillips odvijač
Teški nož ili čekić
Odvijač ili nož za maslac s plosnatom glavom
Mašina za povrće i nož za pariranje
Savjet
Kokosovo meso narežite na kockice ili ga narežite na tanke vrpce oguljenim povrćem, pa tostite narezani ili naribani kokos 10 do 12 minuta u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita, po želji.
Kokosov orah čuvajte u spremniku za skladištenje u hladnjaku 2 ili 3 dana.
Tekućina unutar kokosa je endosperm - a ne kokosovo mlijeko - koja se s vremenom upija u meso. Možete ga piti poput kokosovog mlijeka.
