Uz potrošnju po glavi stanovnika, koja prelazi potrošnju jabuka i grožđa, banane su već odavno omiljeno voće Amerike. Američki biro za popis stanovništva procjenjuje da je od oko 1990. godine prosječni Amerikanac godišnje konzumirao blizu 25 kilograma banana. Nije iznenađujuće da ovaj tropski uvoz ima prednost nad lokalno uzgojenim voćem - banane su relativno jeftine, široko dostupne, super slatke i lako se jedu u pokretu.
Svježe banane
Banane su izvrstan izvor lako dostupne energije i dobar su izvor nekoliko važnih hranjivih sastojaka. Za nešto više od 100 kalorija, voće prosječne veličine osigurava oko 27 grama ugljikohidrata, nešto više od 1 grama proteina i manje od pola grama masti. Također osigurava 22 posto i 17 posto dnevne vrijednosti vitamina B-6 i C, kao i 12 posto svake dnevne vrijednosti dijetalnih vlakana i kalija. Banana prosječne veličine je ona koja teži oko 4 unce ili mjeri u dužinu između 7 i 8 inča, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Dehidrirane banane
Svježa banana dobiva oko 75 posto svoje težine iz vode, navodi USDA. Procesom sušenja uklanja se oko 96 posto ovog sadržaja vode, čime su dehidrirane banane daleko koncentriraniji izvor kalorija i hranjivih sastojaka od izvornog voća. Unce za uncu, dehidrirane banane su oko četiri puta više vlakana, kalija, ugljikohidrata, šećera i kalorija nego svježa sorta. Oni su samo malo veći u vitaminu B-6, no u velikoj mjeri zato što je vitamin topiv u vodi. Dehidrirane banane zapravo su oko 20 posto niže vitamina C, vitamina topljivog u vodi koji je posebno osjetljiv na toplinu.
Posluživanje veličine veličine
Kao i sve sušeno voće, standardna veličina za posluživanje dehidriranih banana je 1/4 šalice. To ima smisla s obzirom na to da su dehidrirane banane oko četiri puta više koncentrirane i po masi i po volumenu. Posluživanje dehidriranih banana u 1/2 šalice sadrži oko 90 kalorija, 22 grama ugljikohidrata, 1 gram bjelančevina i manje od pola grama masti, prema USDA. Daje točno oko 10 posto svake dnevne vrijednosti kalija i vlakana, ali daleko manje značajnih 6 posto dnevne vrijednosti za vitamin B-6 i slabih 3 posto dnevne vrijednosti za vitamin C.
Preskočite žetone
Glavna prednost konzumiranja sušenog voća je da oni traju mnogo duže od svježe sorte i da su, općenito, nutritivno usporedivi sve dok su porcije ograničene. Važno je, međutim, pročitati oznake proizvoda kako biste izbjegli visokokalorične proizvode napravljene s dodanom masnoćom i šećerom. Dehidrirane banane obično se prodaju u narezanim ili u obliku praha za upotrebu u receptima, a najzdraviji proizvodi sadrže samo jedan sastojak: sušene ili dehidrirane banane. Ne brkajte banane „čips“ sa nepotvrđenim sušenim voćem. Takvi su proizvodi obično premazani uljima, uljem i šećerom. Prema USDA, čips od banane gotovo je šest puta veći u kalorijama - i u sto puta većoj količini masti - u odnosu na svježe voće.
