Svinjski odrezak izrezan je od svinjske guze koja dolazi s ramena svinje. Svinjski odresci, često nazivani odresci, blag su okus, pa ih možete začiniti velikim brojem začina i začina. Rub je metoda začina koja kombinira sušeno bilje i začine zajedno; zatim se utrljava u vaše meso kako biste ga napunili odvažnim okusom. Roštilj je najbolja metoda za kuhanje svinjskog odreska pomoću trlja, a dobit će vlažan, nježan i ukusan komad mesa.
trlja
Rublje se koriste za poboljšanje okusa vašeg mesa. Većina rublja su suhe rublje, što znači da sadrže nekoliko osušenih biljaka i začina. Suha utrljavanje može sadržavati i druge suhe sastojke koji poboljšavaju okus, poput smeđeg šećera. Na svinjski odrezak možete staviti rub nekoliko sati prije nego što ga namjeravate peći na roštilju, ili ga možete trljati neposredno prije stavljanja na roštilj. Rick Tramonto, autor knjige "Steak with Friends: At home, with Rick Tramonto", primjećuje da nema pravila kada je riječ o trljanju. Upotrijebite začin koji vam je draži i eksperimentirajte s kombinacijama kako biste pronašli onu koja vam se najviše sviđa.
Predloženi začini
Iako se većina bilja i začina dobro kombinira s blagim okusom svinjskog odrezaka, neke začine bi mogle učinkovitije poboljšati okus. Drveni začini, poput paprike, sušene senfa, čilija u prahu, timijana i ružmarina, dobro se sljube sa svinjskim odrezakom. Stup smeđeg šećera vašem će trljavu dodati malo slatkoće koja upotpunjava ukus hrabrijih biljaka i začina. Mljeveni češanj češnjaka ukusan je dodatak i svinjskoj trljavini.
instrukcije
Da biste napravili dovoljno trlja da začinite svinjski odrezak, trebat će vam dovoljno začina jednakih oko 1 šalice. Odaberite bazni začin, poput paprike, i odmjerite 1/2 šalice u malu zdjelu. Dodajte 1/4 šalice komplementarne začine, poput čilija u prahu ili mljevenog senfa. Svakom od tri dodatna začina dodajte 2 žlice, poput češnjaka u prahu, timijana, ružmarina, kadulje, origana, crnog papra ili kumina. Pospite s dva ili tri dodatna začina kako biste pojačali okus. Narezati 2 češnja češnjaka i dodati po želji. Smjesu utrljajte s obje strane svinjskog odrezaka, velikodušno premažite sva područja s onoliko trljanja koliko imate.
Postupak kuhanja
Zagrijte svoj vanjski roštilj na srednje jakoj vatri. Mrlje premažite maslinovim uljem i odmah svinjski odrezak stavite na roštilj. Zatvorite poklopac i kuhajte odrezak 3 do 4 minute. Prebacite odrezak i kuhajte još 3 do 4 minute. Smanjite toplinu na srednju i zatvorite poklopac. Kuhajte svoj odrezak dodatnih 6 do 10 minuta, ovisno o debljini mesa. Upotrijebite termometar za meso kako biste osigurali da se vaš svinjski odrezak kuha. Trebao bi dostići unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta. Prebacite na pladanj za posluživanje i lagano prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite da se meso odmori 5 minuta, što će zapečati sokove unutra.
