Masnoća igra raznoliku ulogu u tijelu, uključujući izolaciju i oblaganje organa. Masti možete dobiti u svojoj prehrani iz više izvora, ali ulja biljnog su podrijetla uglavnom smanjena od masti iz životinjskog izvora zbog smanjenog sadržaja zasićenih masti. Sezamovo ulje, koje se ekstrahira iz sezamovih sjemenki, zdrav je izvor masti, s malom količinom zasićenih masti i velikim količinama masnoća zdravih za srce.
kalorije
Sezamovo ulje je čista masnoća, pa je visoko kalorično u usporedbi s drugom hranom. Jedna žlica sadrži 120 kalorija, odnosno otprilike 6 posto ukupno potrebnih kalorija za onoga tko konzumira 2.000 kalorija. Sva ostala ulja sadrže isti broj kalorija po žlici, jer su također sastavljena samo od masti. Koristite sezamovo ulje umjereno kako biste držali unos pod kontrolom.
Nezasićene masti
Masnoća koja se nalazi u sezamovom ulju uglavnom je "zdrava" mast; 1 žlica. sadrži 8 g mononezasićene masti, što je usporedivo s maslinovim uljem, kojih u 1 žlici ima 10 g. Sezamovo ulje sadrži i nekoliko polinezasićenih masti, s 2 g u 1 žlice, u usporedbi s 4 g u maslinovom ulju. Obje vrste masti povećavaju "dobar" HDL kolesterol i smanjuju "loš" LDL kolesterol.
Zasićene masti
U sezamovom ulju nema velike količine zasićenih masti, s 2 g u 1 žlice. Maslinovo ulje sadrži istu količinu. Pokazalo se da zasićene masnoće povećavaju rizik od srčanih bolesti povećanjem štetnog LDL kolesterola i smanjenjem korisnog HDL-a.
Vitamini i minerali
Sezamovo ulje ne sadrži vitamine i minerale u značajnim količinama; 1 žlica. sadrži samo 0, 19 mg vitamina E i 1, 8 mcg vitamina K. Sjemenke sezama u svom cijelom obliku sadrže, međutim, veće količine hranjivih sastojaka, s 88 mg kalcija, 32 mg magnezija, 42 mg kalija i 9 mcg folata.
