Uz ime profinjeno poput filet mignon, moglo bi se pretpostaviti da je kod kuće nemoguće izvući jelo koje zvuči ovako francusko i elegantno. Odrezan s kraja tankog rebra, filet mignon je mali i skupi odrezak bez kosti. Ali sjajni restorani nisu jedina mjesta koja nude ukusne odreske kuhane do vaše razine savršenstva. Možete biti izvršni kuhar u vlastitoj kuhinji i kuhati filete kod kuće koji će vam obitelj dodijeliti četiri zvjezdice.
Kuhati
Korak 1
Prebacite filet mignon odreske na tanjur.
Korak 2
Rastopite maslac na srednje jakoj vatri u tavi.
3. korak
Prebacite odreske u tavu i kuhajte 15 minuta. Okrenite ih i kuhajte dodatnih 15 minuta. Filet mignon obično je dug oko 2 inča, tako da će odresci trebati neko vrijeme da se temeljito prokuvaju.
4. korak
U sredinu odrezaka stavite termometar. Kada dosegne 170 stupnjeva Fahrenheita, to je dobro urađeno.
5. korak
Prebacite odrezak na čist tanjur. Ostavite ga da odstoji tri do pet minuta prije rezbarenja kako bi se sokovi mogli odmaknuti od rubova.
Neobvezna Marinade
Korak 1
U posudu izlijte ocat i ulje te dodajte sol i papar. Iako je filet vrlo nježan rez govedine, okus nije toliko izražen kao kod odrezaka od kostiju, pa neki kuhari radije mariniraju odrezak prije kuhanja.
Korak 2
Snažno umutite marinadu da se temeljito izmiješaju ulje i ocat.
3. korak
Izlijte marinadu u vrećicu za ponovno zatvaranje. Dodajte lovorov list i filete.
4. korak
Uklonite dodatni zrak, zapecite i rashladite odreske najmanje dva sata. Na pola puta za mariniranje okrenite vrećicu kako bi se osiguralo da obje strane mesa ostanu u marinadi.
Stvari koje će vam trebati
-
1 žlica. nesoljeni maslac ili ulje
2 5- do 6 oz. filet mignons
1 žličica. košer soli
1 žličica. svježe narezana paprika
Teška nelepljiva tava
Kliješta
Termometar za meso
Tanjur
3/4 šalice balzamičnog octa
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica. košer soli
1 žlica. svježe narezana paprika
1 lovorov list
Umutiti
Vreća za ponovno otvaranje
Savjet
Koristite gumice za okretanje odrezaka; vilica umetnuta u bilo koje meso omogućit će miris sokova. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje da se govedina kuha na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Farenhajta.
Kuhani filet mignon čuvajte u hladnjaku i jedite u roku od dva do tri dana prije nego što ga odbacite.
