Šampinjoni - poznati i kao bijeli gumb - gljive su blagog ukusa koji se lako stapaju s drugim okusima. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, i sirove i kuhane gljive bijelog dugmeta sadrže značajnu mjeru minerala i elemenata u tragovima. Šampinjoni su omiljeni dodatak salatama, kasi, jelima, gravi, umacima i gulašima. Da biste održali svježinu, gljive zamotajte u vlažni papirnati ručnik i pohranite ih u smeđu papirnatu vrećicu do upotrebe.
Korak 1
Obrišite svaku gljiku vlažnom krpom ili navlaženim papirnatim ručnikom da uklonite prljavštinu i nečistoće s vrha i iznutra kapka.
Korak 2
Gljive stavite na čistu dasku za rezanje, a tanku krišku izrežite s dna svake stabljike i odbacite.
3. korak
Oštrim kuhačkim nožem nasjeckajte šampinjone na približno 1/4 inčne kriške.
4. korak
Zagrijte 1 tbsp. svaki od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i maslaca u tavi.
5. korak
Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša; maknite s vatre. Po želji začinite solju, paprom i češnjakom.
Stvari koje će vam trebati
-
Šampinjoni gljive
Čista, vlažna krpa ili papirnati ručnik
Daska za rezanje
Chefov nož
Saute pan
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Maslac
Sol
Papar
Češnjak ili prašak
Savjet
Izbjegavajte namakanje gljiva u vodenoj kupelji kako biste spriječili da upije višak vode.
Da biste sačuvali sadržaj vlage u gljivama, nemojte dodavati sol sve do kraja ciklusa kuhanja.
Za jednostavno, ali srdačno predjelo, očistite kapice od gljiva mješavinom nasjeckanih stabljika, krušnih mrvica i maslinovog ulja i pecite u pećnici na 400 stupnjeva Fahrenheita 15 minuta, ili do zlatno smeđe boje.
Osušene gljive možete rekonstituirati u običnoj vodi i koristiti ih na isti način kao i svježe gljive.
