Umak Alfredo potječe iz Rima ranih 1900-ih, kada je majstor kuhar Alfredo di Lelio kombinirao odabrane sastojke kako bi zadovoljio i nahranio svoju trudnu ženu. Jednostavan, ali ukusan umak izvorno je poslužen preko fettuccina, ili rezanci od jaja, koji apsorbiraju bogat, masan okus umaka. Alfredo di Lelio jelo ostaje omiljeno među ljudima u svim fazama života, uključujući i trudnoću. Općenito, jela koja sadrže Alfredo umak sigurna su za trudnice.
Sigurnost hrane u trudnoći
Američka udruga za trudnice, APA, traži da buduće majke budu oprezne pri odabiru hrane, jer mnoge popularne namirnice mogu izazvati ozbiljne komplikacije za majku ili nerođeno dijete. APA posebno potiče žene da izbjegavaju sirove, nepasterizirane mliječne proizvode, jer mogu sadržavati listerije, oblik bakterija odgovornih za pobačaj, mrtvorođenče i infekcije novorođenčadi. Prema centrima za kontrolu bolesti, trudnice čine 17 posto dijagnosticiranih slučajeva infekcije listerija. Pravilne mjere opreza ključne su za zdravlje majke i djeteta.
Sastojci
Tradicionalno, Alfredo umak bio je vrlo jednostavna namirnica koja je sadržavala malo sastojaka. Izvorni recept Alfredo di Lelio sadržavao je jednake dijelove nesoljenog maslaca i naribani parmezan. U Sjedinjenim Državama, gdje je nepasterizirani maslac rijetkost, Alfredo umak ima malo ili nikakve šanse za kontaminaciju - posebno jer se temeljito kuha prije posluživanja. Ekstrapolacije ovog recepta mogu uključivati razne začine i začine, poput papra, vrhnja, mlijeka, češnjaka, luka, gljiva ili škroba. Nijedan sastojak koji se obično koristi u umaku Alfredo ne predstavlja specifičan rizik za trudnice.
ishrana
Iako je rizik od bolesti od umaka Alfredo malen, trudnice se ne bi trebale prekomjerno prejesti u masnu hranu. Tradicionalni Alfredo umak sadrži prekomjerne količine zasićenih masti koje mogu biti štetne za zdravlje buduće majke. Heidi Murkoff, autorica serije „Što očekivati“, preporučuje da trudnice od masnoća ne unose više od 30 posto svojih kalorija. Prekomjerna prehrambena masnoća tijekom trudnoće može uzrokovati da žene dobiju previše kilograma, što može biti teško proliti nakon rođenja djeteta.
Razmatranja
Opće mjere opreza mogu pomoći u sprečavanju prenošenja hrane tijekom svih faza trudnoće. Kako bi se spriječila infekcija s listerija, Centri za kontrolu bolesti pozivaju trudnice da dobro jedu sve meso, jaja i mliječne proizvode prije nego što ih pojedu. Domaći Alfredo umak napravljen od nepasteriziranog maslaca treba zagrijati na najmanje 160 stupnjeva Farenhita kako bi se uništili mogući tragovi listerija. Uz to, trudnice bi trebale temeljito oprati voće i povrće kako bi uklonile bakterije koje bi mogle prouzročiti bolest koja se prenosi hranom.
