Gluten je bjelančevina koja se nalazi u zrnatima stajnjaka, poput pšenice, ječma, raži i većine zobi, koji mogu potaknuti probavne probleme, kao i umor, bolove u zglobovima i autoimune uvjete. Gubitak glutena jedini je način da upravljate svojim simptomima i ostanete zdravi ako imate celijakiju ili ako ne podnosite gluten. U stvari se možete osjećati gore u prvih nekoliko dana ili tjedana nakon uklanjanja glutena; međutim, ako ustrajete, vaše zdravlje i energija uskoro će biti bolji nego ikad.
Gluten u hrani
Odlazak glutena nije nužno lak, budući da je on široko dostupan u mnogim često konzumiranim namirnicama. Mnogi čine grešku što su odrezali većinu glutena i zadržali nekoliko povremenih zalogaja kruha, kolača ili kolačića koji sadrže gluten. Da biste poboljšali svoje zdravlje nestajanjem glutena, morate biti budni, pažljivo čitajući etikete kako biste izbjegli sve skrivene izvore glutena i bili strogi prema svojoj bezglutenskoj prehrani. Ako ste izloženi glutenu čak i samo jednom mjesečno, to može biti dovoljno za ojačavanje vaših simptoma celijakije i netolerancije na gluten, koji uključuju umor i nedostatak energije.
Zagađenje glutenom
Čak i ako vrlo pažljivo čitate etikete i izbjegavate svu hranu koja sadrži gluten, vaša dijeta je i dalje mogu biti kontaminirana tragovima glutena, zbog čega se na dijeti bez glutena možete osjećati umorno. Unakrsna kontaminacija je čest problem za osobe sa celijakijom i netolerancijom na gluten. Koristite različite tave, pribor i daske za rezanje, ako ostatak obitelji još uvijek kuha hranu s glutenom. Izbjegavajte korištenje iste staklenke s kikirikijevim maslacem kao i ostatak obitelji jer bi nekoliko mrvicama koje sadrže gluten moglo zagaditi staklenku i izložiti vam tragove glutena. Kad jedete vani, tražite da se hrana priprema odvojeno s čistom opremom kako bi se spriječilo unakrsno kontaminiranje.
Povlačenje glutena
Donji unos ugljikohidrata
Osjećaj umora pri gubljenju glutena može jednostavno biti rezultat smanjenja unosa ugljikohidrata. Većina namirnica koje sadrže gluten, poput kruha, tjestenine, kuskusa, žitarica za doručak i pekarskih proizvoda, ima visok udio ugljikohidrata. Možete povećati unos ugljikohidrata, birajući namirnice bez glutena, poput slatkog krumpira, krumpira, zimskih tikvica, mahunarki, riže, kvinoje, voća, mlijeka, jogurta i povrća. Inače, smanjenje unosa ugljikohidrata zahtijeva da vaše tijelo iz primarnog sagorijevanja šećera dobivenih iz tih ugljikohidrata prebaci na korištenje masti. Ako radije održavate unos ugljikohidrata nižim, uključite obilne količine masti pri svakom obroku, od maslinovog ulja, kokosovog ulja, avokada, maslaca, orašastih plodova i prirodnog maslinovog oraha kako biste osigurali svome tijelu potrebnu energiju.
