Nijemci se ozbiljno bave kobasicama i svaka regija ima svoju inačicu bratwurst-a, ili kratko. Najbolji način kuhanja bratsa ovisi o tome pripremate li sirove ili kuhane kobasice. U oba slučaja štednjak djeluje sasvim u redu.
Savjet
Da biste kuhali svoje grudnjake na ploči za kuhanje, prvo kuhajte otprilike 20 minuta, a zatim smeđom pirjajte na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute.
Što je Bratwurst?
Bratwurst je jedna od mnogih sorti kobasica koje dolaze iz Njemačke, a koja uključuje i pašu i ječam. Brat se obično pravi od svinjetine, teletine ili govedine, a neki se recepti koriste mješavinom različitih jela. Začine se mogu razlikovati ovisno o receptu koji koristite, a mogu uključivati muškatni oraščić, limun ili slaninu, sir ili paprike.
Ako vam nije do izrade ispočetka, njemačku kobasicu možete pronaći u vašoj lokalnoj prehrambenoj trgovini ili svježom ili kuhanom. Na štednjaku se mogu pripremiti i svježi i kuhani brašturst, s malim odstupanjima u vremenu kuhanja.
Iako se priprema može malo razlikovati između svježih i prethodno kuhanih bratsa, USDA preporučuje da se usredotočite na unutarnju temperaturu kuhanja od 165 stupnjeva Farenhajta za obje vrste. Ovo je idealna temperatura za ubijanje svih potencijalnih patogena koji mogu dovesti do bolesti putem hrane.
Najbolji način kuhanja bratsa
Kuhanje brawurst na ploči za štednjak nije teško, ali za postizanje najboljih rezultata možda će vam trebati više od jednog lonca. Budući da je važno kuhati svježu kobasicu temeljno, najbolji način kuhanja ovih brasna je da se prvo pari u pari, a zatim završi u tavi.
Da biste parili braću, kobasice stavite u veliki lonac i prekrijte s dovoljno vode, tako da su kobasice pokrivene tri četvrtine. Stavite svoj lonac na štednjak i dovedite vodu do vrenja. Zatim uključite vatru da se lagano ugrijte i kuhajte brašno s brašnom 20 minuta ili dok kobasice ne postignu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.
Dok se grudnjaci dižu, zagrijte tava na srednje jakoj vatri. U posudu dodajte kuhane bratiće i kuhajte poklopljeno 3 do 4 minute po strani.
Kuhane brats ne moraju se kuhati na pari, ali Nacionalno vijeće za vruće pse i kobasice predlaže da se parboiling ponovno zagrijava. Način kuhanja kuhane kobasice isti je kao i svježa kobasica, ali provjerite je li s toplomjerom za meso spremno na 10 minuta i kuhajte dok meso ne postigne željenu temperaturu. Kad su vam grudnjaci spremni za štednjak, kuhajte ih na srednje jakoj vatri, 3 do 4 minute po strani.
Savjeti za kuhanje Bratwursta
Pri kuhanju bratwurst, razmislite o izmjeni tekućina tijekom kuhanja. Umjesto vode, koristite pivo ili juhu. U tekućinu možete dodati i začine poput češnjaka, luka, kadulje, origana ili ružmarina kako biste dobili više ukusa.
Da biste spriječili da se grudnjaci cijepe dok smeđe kućište, osušite kobasicu prije nego što kuhate narukvice u tavi. Grudnjake možete prašiti i brašnom kako biste apsorbirali suvišnu vlagu.
Pivo ne samo da čini dobru tekućinu za kuhanje na pari, već također može poboljšati mrkljanje bratsa. Kobasice premažite pivom prije stavljanja u vruću tavu. Prašina grudnjaka šećerom ima isti učinak ako tražite alternativu pivu.
Nakon kuhanja bratwurst, postoji bezbroj načina na koje možete poslužiti ukusne kobasice. Razmislite o tome da ih stavite u peciva prekrivena umakom i senfom ili ih uživajte uz prilog njemačke salate od krumpira i na pari zelenog graha, bez korice. Mnogi Nijemci također poslužuju hren s braturom za neki udarac.
Ne za dnevnu potrošnju
Kao i druge vrste kobasica, bratwurst je zasićen masnoćom i natrijom. Prema podacima o hranjivim sastojcima iz USDA, jedan bratwurst veličine 75 kilograma sadrži 250 kalorija, 10 grama proteina, 22 grama masti, 7, 5 grama zasićenih masti i 634 miligrama natrija.
Prema Američkom udruženju za srce, trebalo bi ograničiti unos zasićenih masti na najviše 13 grama dnevno na dijeti od 2.000 kalorija, a natrija na 2.300 miligrama ili manje dnevno. Bratwurst je povremeno prihvatljiv, ali kad je riječ o zdravlju srca, drugi proteini, poput piletine i ribe, čine bolji izbor.
Osim toga, jedenje previše prerađenog mesa može povećati rizik od kroničnih bolesti i skratiti vam životni vijek, prema Harvard TH School of Public Health. Dok se istraživanja pomiješaju sa zdravstvenim posljedicama prerađenog mesa, Harvard predlaže da ograničite unos hrane poput braštursta na male količine jednom ili dva puta mjesečno.
