Kad dobijete gomilu brokule, vaš bi instinkt mogao biti bacanje stabljika i čuvanje cvijeća. Ali jeste li znali da stabljika sadrži jednako toliko hranjivih sastojaka koliko i cijela brokula? Obilje je vitamina C, E, K i još mnogo toga.
Savjet
Stabljike brokule sadrže niz esencijalnih vitamina i hranjivih sastojaka, a mogu se koristiti u receptima kao što su pomfrit ili pesto.
Sve o brokoliju
Brokula je osnovno povrće u zemljama širom svijeta, proizvodi se u rimsko vrijeme i unosi u SAD u kolonijalno doba, piše HealthyEating.org. Razvijen je od divljeg kupusa, povrća na koje se odnosi brokula. Prema Državnom sveučilištu Colorado, brokula je dio biljke senfa i usko je povezana s bršljenovim klicama, kupusom, cvjetačom i keljom.
Postoje dvije vrste brokule: brokula koja broji i naslovna brokula. Naslov brokule, vrsta brokule koju vjerojatno poznajete, uobičajena je u SAD-u i sadrži grozd zelenih cvjetnih pupoljaka koji izviru iz stabljike, nazvane i stabljika. Proklijala brokula slična je karfiolu po tome što formira gustu bijelu koricu. Također možete pronaći brokulu koja proklijava s ljubičastim cvjetnim pupoljcima.
Što se brokule može konzumirati, ona se može kuhati ili jesti sirova, a popularna je zdrava hrana u Sjedinjenim Državama. U stvari, SAD je treći najveći proizvođač brokule na svijetu. Bere se ručno i kao povrće u hladnom dijelu sezone često se uzgaja u proljeće ili jesen. Možete računati da brokula, cvjetovi i stabljike sadrže niz zdravih hranjivih sastojaka.
Prehrana matičnim brokulama
Stabljika brokule, koja se još naziva i stabljika brokule, povremeno se odbacuje, jer se smatra da je to suvišan dio brokule, s malo ukusa ili hranjive vrijednosti. Međutim, stabljika sadrži mnogo istih hranjivih sastojaka kao i cvijet brokule: vitamin A, vitamin C, vlakna, kalij i folat.
Prema HealthyEating.org, on također sadrži sulforofan, spoj koji sadrži sumpor koji se proučava zbog njegovih svojstava protiv raka. Štoviše, sadrži B1, B2, željezo, magnezij, cink, kalij i vlakna.
Ako se pitate koliko sadrži svaka hranjiva brokula: jedna šalica kuhane brokule sadrži toliko vitamina C kao i naranče i 245 posto vaše dnevne potrebe za vitaminom K, kaže Državno sveučilište Colorado. Vitamini C, E i lutein koji se nalaze u brokoliju antioksidanti su, što znači da djeluju protuupalno i sprečavaju oštećenja slobodnih radikala, kaže Državno sveučilište Colorado.
Kalifornijsko ministarstvo za javno zdravstvo preporučuje oko 2 ½ do 5 šalica brokule dnevno za djecu u dobi od pet do 12 godina, te 3 ½ do 6 ½ za tinejdžere i odrasle 13 i više. Sljedeći put kad pomislite na uklanjanje stabljika brokule, sjetite se koliko hranjivih sastojaka sadrže.
Recepti za matične brokule
Zaklada James Beard predlaže recept za vino od brokula brokula s 1 šalicom mljevenih stabljika brokule, 1 mljevenom ljutom paprom, 2 režnja češnjaka, sokom i košticom dvije limuna, 1 1/2 žlice zrna senfa, 1/4 šalice maslinovog ulja i sol i papar po ukusu. U velikoj zdjeli pomiješajte stabljike, papar i češnjak, a zatim dodajte preostale sastojke.
Stabljikama brokule možete dodati i u salate, jesti ih sirove s korom ili ih koristiti za izradu povrća - dodatka prehrani za juhe i rezance.
HealthyEating.org preporučuje pečenje brokule - stabljike i sve - stavite ih na metalni lim obložen aluminijskom folijom i poškropite sprejom za kuhanje. Brokoli možete premazati solju i parmezanom, a zatim zagrijte brokoli na 450 stupnjeva 15 minuta.
Ostala jela od matičnjaka od brokule uključuju pesto od brokule, koji možete napraviti tako da stabljike brokule pomiješate sa bosiljkom i cilantrom, a zatim dodate kozji sir. Nakon toga možete ga poslužiti na kruhu ili ga umiješati u rižu ili kvinoju.
