Kako pritiskati kuhati zaslađeno kondenzirano mlijeko

Štednjak pod pritiskom može zasladiti kondenzirano mlijeko, pretvarajući ga u karamelizirano mlijeko ili Dulce de Leche, za manje od trećine vremena koje je potrebno da se slatki desert tradicionalno širi u otvorenoj tavi. Štednjak pod pritiskom koristi pare i pritisak, pri 15 funti. po kvadratnom inču, kako biste povećali toplinu u štednjaku i ubrzali vrijeme kuhanja. Kuhanje s pritiskom moglo bi vam omogućiti da ovaj ukusni prilog napravite češće.

Štednjak pod pritiskom pomaže vam da brzo pripremite slatke poslastice, poput Dulce de Leche. Zasluge: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Korak 1

Stavite stalak za konzerviranje ili sklopivi koš za pare u dno štednjaka. Stalak podiže limenku zaslađenog kondenziranog mlijeka s dna štednjaka.

Korak 2

Napunite kuhač pod tlakom 4 šalice vode. Izvadite papirnu etiketu iz limenke kondenziranog mlijeka. Stavite limenku na stalak unutar štednjaka i potvrdite da voda pokriva vrh limenke. Dodajte dodatnu količinu vode da pokrijete poklopac barem za 1/2 inča.

3. korak

Zaključajte poklopac na štednjaku pod okretanjem, sve dok se ručke visokotlačne ploče ne poravnaju. Stavite štednjak na plamenik okrenut na jaku toplinu.

4. korak

Stavite štednjak na visoki tlak. To može trajati između 5 i 20 minuta. Poklopac i vrijednost smanjenja tlaka počinju ispuštati stalan tok pare nakon što štednjak postigne visoki tlak.

5. korak

Smanjite toplinu ispod štednjaka, kad para počne izlaziti. Samo spustite toplinu dovoljno da održite visoki tlak i ne više.

Korak 6

Kuhajte zaslađeno kondenzirano mlijeko pod pritiskom 20 minuta. Vaše vrijeme kuhanja započinje onog trenutka kada štednjak pod pritiskom uspostavi stalni tok pare.

Korak 7

Na kraju 20 minuta procijedite hladnu vodu iz kuhinjske slavine preko štednjaka s vrućim tlakom kako biste brzo oslobodili tlak u kuhanju. Ovaj postupak može trajati do 60 sekundi.

8. korak

Držite štednjak pod kutom od vašeg tijela dok okrenete poklopac štednjaka i otpustite ga s dna štednjaka kako ne bi došlo do isparavanja.

9. korak

Izvadite limenku kondenziranog mlijeka iz štednjaka s rukavcima u pećnici ili kuhinjskim ručnikom. Ostavite da se limenka ohladi prije otvaranja limenke mlijeka koja se transformirala u karamelizirano mlijeko.