Tjestenina je nevjerojatno raznolika i svestrana namirnica. Jela s tjesteninom uključuju špagete s raznim umacima, lazanje i makaroni i sirom. Salata od makarona i drugi recepti za hladnu tjesteninu obiluju. Niti se ograničavate na pšenične tjestenine. Riža od tjestenine popularan je sastojak mnogih azijskih jela. Uz svu tu raznolikost, nije čudno da neke vrste tjestenine možete prethodno namočiti. Druge se vrste ne slažu ako ih ne skuhate u kipućoj vodi.
Namakanje tjestenine
Rezanci tjestenine bilo koje vrste su u osnovi nemasno, sušeno tijesto. Suha tjestenina je poput spužve jer će nabubriti i postati meka kad je stavite u vodu. Morate biti oprezni pri namakanju ili kuhanju tjestenine, jer se pojedinačni pramenovi ili komadi mogu sjediniti. Tjestenina postaje kašast kada se prekuha. Općenito, tjestenina koja se može natopiti zahtijeva toplu ili toplu vodu. Tjesteninu ne smijete namočiti u hladnoj vodi, iako postoji nekoliko izuzetaka. Tjesteninu ne treba namakati preko noći jer rezanci jednostavno ne treba toliko vremena da upije dovoljno vode da postanu mekani.
Pšenična tjestenina
Većina pšeničnih tjestenina, poput špageta ili makarona, ne smije se prethodno natopiti. Umjesto toga, zagrijte oko šest četvrtina hladne vode po kilogramu tjestenine dok voda ne zagrije snažno. Dodajte dvije žlice. soli i tjestenine. Kuhajte 8 do 12 minuta ili dok tjestenina ne omekša, ali još uvijek je čvrsta. U ovom trenutku možete dodati malo hladne vode da zaustavite proces kuhanja. Ocijedite tjesteninu, ali nemojte je ispirati ako u vašem receptu nije izričito navedeno.
Lazanje
Lasagna rezanci su veliki i ravni, a mogu se prethodno namočiti. Veliku ravnu tavu, poput posude za pečenje, napunite vodom. Dodajte dvije žlice. soli. Rezanci stavite ravne u vodu. Ostavite da se rezanci natapaju dok ne postanu mekani. Možete koristiti hladnu ili toplu vodu. Imajte na umu da će namakanje hladne vode potrajati duže. Nakon što tjestenina završi s namakanjem, ocijedite i isperite rezanci te ih dodajte ostalim sastojcima vašeg recepta za lazanje.
Riža od tjestenine
Rižni vermicelli i ostale rižine tjestenine moraju se prethodno namočiti. Rezanci stavite u tavu s vrućom vodom i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, ili dok ne omekša. Ako vaš recept zahtijeva da se hladna voda namoči, rezance ostavite u vodi oko 20 minuta. Ocijedite rezanci kad su mekani. Ako vaš recept zahtijeva miješanje ili prženje dubokog masnoća, rezanci su u ovom trenutku spremni. U suprotnom, natopljene rezance stavite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite rezance sa štednjaka i ocijedite.
