Šećer je jedan od najčešćih aditiva u hrani u Americi, a koristi se za poboljšanje ukusa hrane i pića i produljenje roka trajanja bezbrojnih pakiranih prehrambenih proizvoda. I sav taj šećer krije se na nekim prilično neočekivanim mjestima. (Tačka slučaja: Jeste li znali da, čaša za šalicu, sadrži više šećera u kečapu nego sladoled od vanilije?)
Većina od nas u svakodnevnoj prehrani dobiva puno više šećera nego što bi vjerojatno trebali. A to može otvoriti put za nekoliko različitih zdravstvenih problema, prema klinici Mayo, od debljanja do propadanja zuba.
Prirodni šećer vs dodani šećer
"Šećer, derivat namirnica na bazi ugljikohidrata, potreban je kao energetski izvor tijela", kaže Rachel Fine, registrirana dijetetička nutricionistica iz To Pointe Nutrition u New Yorku. "Idealni izvori šećera su oni koji se prirodno javljaju u hrani s drugim korisnim hranjivim tvarima poput vlakana, vitamina i minerala." Primjeri uključuju voće i mliječne proizvode.
Šećer dodan u prerađenu hranu nema prehrambene vrijednosti. Dolazi s dodatnim kalorijama, ali nijedan od vitalnih hranjivih sastojaka vašem tijelu ne treba ostati zdrav. Dodani šećer prolazi niz različitih imena na popisima sastojaka, uključujući (ali ne ograničavajući se na) med, trsni sirup, melasu, koncentrat voćnih sokova i gotovo sve što završava na "ose", poput saharoze.
"Cilj je ograničiti količinu dodanog šećera koju jedete iz pakirane hrane", kaže Fine za LIVESTRONG.com. "Često ljudi zaborave riječ" dodano "i previše se usredotoče na šećer u cjelini, što se ne bi trebalo smatrati zlim." Ljudi su prirodno opremljeni da preferiraju slatke okuse, mehanizam preživljavanja jer se tijelo oslanja na šećer kao izvor energije, dodaje Fine.
Dakle, koliko biste zapravo trebali jesti?
Dnevne preporuke za dodani šećer koje daje Američka udruga za srce gornja su granica. To znači da ne postoji minimalna količina koju trebate uzimati svaki dan, ali postoji maksimalna.
- Žene bi trebale ograničiti unos šećera na najviše 6 žličica dnevno, što osigurava oko 100 kalorija.
- Muškarci bi trebali ograničiti unos šećera na najviše 9 žličica, odnosno oko 150 kalorija.
Odvojene preporuke za muškarce i žene mogu se objasniti različitim kalorijskim preporukama. "Muškarci imaju veći postotak mršave tjelesne mase, što se odnosi na veću stopu metabolizma", objašnjava Fine. "Stoga muškarcima prirodno treba više kalorija nego ženama."
Kao osnovu za usporedbu, prosječna odrasla Amerikanka dnevno konzumira 22 žličice.
Da bismo to pogledali na drugi način, američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga navodi da dodani šećeri ne bi trebali činiti više od 10 posto kalorija koje jedete. Ako ste na uobičajenoj dijeti od 2.000 kalorija, to znači da bi trebali jesti ne više od 200 kalorija iz šećera, odnosno 50 grama. (Kao i svi ugljikohidrati, i šećer sadrži 4 kalorije po gramu.)
Savladavanjem dodanih šećera u svojoj prehrani možete unositi manje kalorija bez gubitka hranjivih tvari u tom procesu. Jednostavni načini za početak su pijenje vode ili seltzera umjesto zaslađenih pića; odabir džemova i sirupa s niskim šećerom; kupnja konzerviranog voća pakiranog u vodi, a ne sirupa; posezanje za salsom, senfom ili toplim umakom preko kečapa i umaka s roštilja i odabiru žitarica za doručak s niskim šećerom.
