Kuhanje janjetine na Weber grillu unosi dimni i zemljani okus od ugljena u mesnato bogatstvo mesa. Janjeći odresci i odresci ostaju nježni i sočni kada se kuhaju na Weberovom roštilju, ali veći rezovi janjetine, poput cijelih nogu janjetine ili pečenja, bolje se kuhaju na niskim temperaturama u dužem vremenskom razdoblju u pećnici na roštilju ili u laganoj peći. Bez obzira na to da li se radi o kostima ili bez kostiju, birajte janjeće kotlete i odreske koji izgledaju svijetlo crvene boje i sadrže svjetlosni mramor za najbolje rezultate na roštilju.
Janjetina za roštilj
Korak 1
Lepkovi veliki rezovi janjetine, kao što su janjeća noga bez kosti ili debeli rez, prije roštiljanja kako bi se meso smanjilo na jednoliku debljinu od najviše 1 1/2 inča. Odvojite velike komade masti.
Korak 2
Zapalite drveni ugljen za prethodno zagrijavanje roštilja na jakoj vatri, između 450 do 500 stupnjeva Farenhajta. Podesite oduške po potrebi za povećanje, smanjenje ili održavanje temperature tijekom kuhanja. Otvaranje otvora povećava temperaturu jer omogućuje kisik da gori vatru; zatvaranje ih smanjuje.
3. korak
Donesite janjetinu na sobnu temperaturu. Izvucite iz hladnjaka i ostavite da sjedi do 30 minuta. Posolite i popaprite janjetinu i začinite po ukusu. Meso premažite laganim premazom maslinovim uljem.
4. korak
Stavite janjetinu na prethodno zagrijani roštilj. Kuhajte 3 do 4 minute za tanje rezance, ili 6 do 8 minuta za deblji rez, a zatim meso okrenite lopaticom ili kliještima. Kuhajte s druge strane isto vrijeme, odnosno dok unutarnja temperatura ne zabilježi 145 F za srednje rijetke. Uzmite unutarnju temperaturu janjetine tako da umetnete termometar za meso u najdeblji dio mesa koji ne dodiruje kost.
Stvari koje će vam trebati
-
Maslinovo ulje
Sol i papar
Termometar za meso
Savjet
Prepečena janjetina može biti žilava, suha i igriva. Iako USDA za janjetinu preporučuje minimalnu unutrašnju temperaturu od 145 F, mnogi kuhari odluče kuhati janjetinu na unutarnju temperaturu od 125 do 135 F i omogućuju mirovanje da temperatura prije jela bude malo viša.
