CNN-ov pisac kulturne hrane Mark Wiens nazvao je tamo jednom od najpopularnijih tajlandskih salata. Tradicionalno se pravi od naribane zelene papaje, kuhanog i ohlađenog graha, suhih škampi, pečenih kikirikija, tamarinda i soka od limete, rajčice, paste od šećerne trske ili palminog šećera i ribljeg umaka, češnjaka i čilija, som tam je poznat i kao tajlandska zelena salata od papaje, Uobičajena posluživanje domaćeg som tamna sadrži malo kalorija i masti uz istovremeno dobivanje bjelančevina, ugljikohidrata i osnovnih vitamina.
Bez zasićenih masti
Som tam sadrži otprilike 97 kalorija u svakoj šalici od 1 šalice, a 16, 2 kalorije - oko 17 posto ukupnog kalorijskog sadržaja - doprinose 1, 8 grama ukupne masti. Pripremljen sa samo malom količinom suhih škampi, som tam sadrži zanemarivu količinu zasićenih masti. Varijacija koje uključuju svinjetinu ili rakove može imati više. Svaka porcija tradicionalno pripremljene salate sadrži 3, 5 miligrama kolesterola, odnosno 1 posto dnevnog ograničenja od 300 miligrama, koje zdrave odrasle osobe preporučuje Američka udruga za srce.
Visoko u šećerima
Svaka šalica domaće verzije som tam sadrži približno 19, 4 grama ugljikohidrata ili otprilike 80 posto ukupnih kalorija jela. Od ove količine, 12, 9 grama unosi se jednostavnim šećerima, onoliko šećera koliko biste dobili iz 1 šalice smanjenog -masno mlijeko ili jedna cjelina, srednje pečeni slatki krumpir. Som tam ima 2, 9 grama vlakana po obroku, što osigurava preko 10 posto preporučenog dnevnog unosa vlakana za žene od 19 do 30 godina i 8, 5 posto potrebe za muškarcima u istoj dobnoj skupini.
Izvor proteina
Prosječna odrasla žena dnevno treba 46 grama proteina, a muškarcu 56 grama dnevno. Uz 3 grama proteina u svakoj šalici, posluživanje som tamna osiguralo bi 6, 5 posto ženskih potreba svaki dan, a 5, 3 grama muških potreba. Najveći dio proteina u tradicionalno pripremljenom somu doprinose orašasti plodovi i morski plodovi, a preporučuju Harvard School of Public Medicine kao zdrave alternative proteina u usporedbi s crvenim mesom poput govedine ili svinjetine.
Bogat je vitaminom C
Zelena papaja koja je osnovni sastojak som tamna bogata je vitaminom C. Svaka šalica sirove zelene papaje sadrži otprilike 85 miligrama vitamina C, opskrbljujući 94 posto 90-miligramskih dnevnih potreba za muškarce i preko 100 posto ženske 75-miligramska preporučena dnevna doza. Sadržaj vitamina C u hrani poput papaje smanjuje se duže što je izložena svjetlu, zraku i toplini. Da biste dobili maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, pripremite som taman samo prije nego što planirate poslužiti salatu.
