Bolje vam je peći, peći, peći na roštilju ili kuhati na pari umjesto da je pržite. Prženje hrane povećava unos masti i kalorija, pogotovo ako hranu kruh prije pečenja, pržite na preniskoj temperaturi ili odložite previše hrane u tavu odjednom. Stavljanje previše hrane u tavu odjednom snižava temperaturu ulja, a niže temperature ulja povećavaju vrijeme potrebno za prženje hrane i na taj način povećavate količinu masti apsorbirane tijekom kuhanja. Visoki udio masti i kalorija u prženoj hrani povećava rizik za brojne zdravstvene probleme.
Povećani rizik od pretilosti
Hrana s visokim udjelom masti, poput pržene hrane, također je viša kalorija, jer gram masti daje 9 kalorija u odnosu na 4 kalorije koje se nalaze u svakom gramu proteina ili ugljikohidrata. Ako redovito jedete prženu hranu, vjerojatnije je da ćete postati prekomjerni ili pretili. Studija objavljena u izdanju za prehranu, metabolizam i kardiovaskularne bolesti u veljači 2013., otkrila je da konzumiranje pržene hrane više od četiri puta tjedno povećava rizik od pretilosti u usporedbi s konzumiranjem ove hrane manje od dva puta tjedno.
Povećani rizik od udaraca
Južna kuhinja, koja obično uključuje puno pržene hrane, može povećati rizik od moždanog udara, pokazalo je izvješće CBS News u veljači 2013. godine. Rizik od moždanog udara povećaćete za 41 posto ako jedete pržena južna jela barem šest puta tjedno u usporedbi s jedenjem ove vrste hrane manje od jednom mjesečno, pokazala je prehrambena studija koju je predvodilo Sveučilište Alabama u Birminghamu epidemiolog dr. Suzanne Judd. Ako svoju hranu pržite u vrsti masnoće koja daje puno zasićenih masti, poput maslaca, luka ili kokosovog ulja, to također može povećati kolesterol i rizik od bolesti srca.
Povećani rizik od dijabetesa
Redovito konzumiranje pržene hrane povezana je s povećanim rizikom za dijabetes tipa 2, pokazala je studija objavljena u časopisu "Diabetes Care" u travnju 2011. godine. Ne samo hrana s dubokim prženjem povećava rizik od dijabetesa, kao što je objavila i druga studija u 2013. godini u časopisu "Nutrition & Food Science" utvrdio je da žene koje su svakodnevno jele plitko prženu hranu imaju veću vjerojatnost da obole od dijabetesa od onih koje su jele manje često.
Povećani rizik od raka
Ograničavanje količine pržene hrane može vam pomoći smanjiti rizik od raka prostate. Ljudi koji su jeli neku tipičnije prženu hranu, poput pržene ribe, pržene piletine, krafne ili pomfrit, barem jednom tjedno imali su veći rizik od raka prostate u usporedbi s onima koji su jeli te namirnice manje od jednom tjedno u studija objavljena u časopisu "Prostate" u lipnju 2013. godine.
