Kobasica s roštilja na žaru nudi cajunsko kulinarsko iskustvo prepuno zdrave riže, povrća i svinjskog mesa s ramena. Kao i mnoge druge popularne kobasice na roštilju, boudini ne traju dugo na roštilju, jer su obično unaprijed kuhani. Možete zagrijati centar i smeđe kućište kobasica zagrijati za oko 10 minuta. Boudin je osnovna namirnica u južnoj Louisiani, pa ga uparite s drugim regionalnim namirnicama, poput začinjenog gumija ili okraja i pirjane rajčice, kako biste uživali u istinskom cajunskom iskustvu.
Korak 1
Prekrijte svježu kobasicu od boudina plastičnom folijom ili stavite u nepropusnu posudu. Kobasicu stavite u hladnjak preko noći da se sastojci potamne. Ovaj korak nije potreban za kupljeni kupin, koji se, navodno, čuvao u hladnjaku najmanje nekoliko dana od kada je punjen.
Korak 2
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Jednostavno podesite brojčanik na plinskom roštilju za podešavanje temperature. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, koristite samo toliko ugljena da pokrijete dno roštilja u jednom sloju. Ova niža temperatura omogućuje da se vruće sredina bez prethodnog izgaranja izvana.
3. korak
Postavite konoplje kobasica Boudin izravno na vrući roštilj ako vam je draže hrskavo kućište. Omotajte boudin u aluminijsku foliju prije stavljanja ako više volite mekše kućište.
4. korak
Kobasice na žaru pecite oko 2 do 5 minuta po strani, ili dok kućište ne postane smeđe i hrskavo. Kao općenito pravilo, boudin je spreman da se okrene kada se kućište otvori nakon smeđe i hrskave boje. Boudin zamotan u aluminijsku foliju neće postati smeđi i hrskaviji, pa ga trebate samo zagrijati.
5. korak
Preklopite povez sa boudin-om s nekoliko klinčića i kuhajte još 2 do 5 minuta. U svaku vezu za kobasice umetnite termometar za meso; kobasice se kuhaju kada unutarnja temperatura dosegne iznad 160 stupnjeva Fahrenheita. Ako unutarnja temperatura ne bude postignuta nakon druge minute na drugoj strani, okrenite ih i kuhajte u intervalima od 1 minute dok ne dosegnu 160 F.
Stvari koje će vam trebati
-
Plastični omot ili posuda (nije obavezno)
Aluminijska folija (opcionalno)
Kliješta
Savjet
Izbjegavajte probijanje rupa ili kidanje kućišta prije stavljanja na roštilj; rupe i suze omogućuju istjecanje prirodnih sokova koji mogu osušiti budin.
Pažljivo provjerite naljepnicu kako biste utvrdili je li kobasica prethodno kuhana prije punjenja u but. Ako je kobasica prethodno kuhana, kobasicu trebate ponovno zagrijati, ali ako se radi od sirove svinjetine i pirjene riže, posebno je važno kuhati ih do unutarnje temperature od 160 F. U tom je slučaju najbolje kuhati ili kuhati na pari Boudin dok se kobasica ne skuha, dodajte ih na roštilj samo da protisne kućište.
