Kad tražite probiotik s dojmljivim praskom za dolar, obratite pažnju na kombucha. Ovaj popularni fermentirani napitak za jačanje imuniteta neguje vaše tijelo vitaminima i mineralima, pružajući vam niz poželjnih blagodati kombuče.
Činjenice o korisnim fermentiranim namirnicama
Ako ste se zapitali koristi kombucha za prehranu i zdravlje, shvatite da je ovo neobično piće dio popularne obitelji fermentirane hrane. Ova mala skupina namirnica uključuje i kiseli kupus i jogurt, zajedno s manje poznatim tempeh i kimchi, napominje Harvard Health.
Svaka od ovih namirnica nastaje postupkom fermentacije, dugovječnom tradicionalnom metodom konzerviranja hrane. Proces započinje kada korisni mikrobi konzumiraju hranu prirodnog škroba i šećera. To rezultira konzerviranom hranom s duljim vijekom trajanja.
Kada je ciklus završen, uvedene su i korisne bakterije poput probiotika. Probiotici igraju važnu ulogu u poboljšanju zdravlja crijeva, a čini se da pružaju i probavnu korist.
Snimak Kombucha Nutrition
Kombucha čaj spada među ove zagonetne namirnice, koje su postale popularne u krugovima s prirodnim zdravljem i prehranom. Zapravo ste možda upoznati s prehrambenim profilom kombuče.
Kombucha je jedna od onih namirnica "volite je ili mrzite" koju uskoro nećete zaboraviti. Pristalice profesije uživaju u njegovom izrazito ukusnom okusu koji proizlazi iz kombiniranja šećera i malih obroka kofeina, plus malene doze alkohola. U idealnom slučaju, kombucha neće biti previše sladak i neće imati više od 5 grama šećera u svakoj obroci.
Pored toga, informacije o izvoru hrane iz Kolorada kažu da posluživanje ovog aromatiziranog pića od 8 unci puni samo oko 30 kalorija. Ovaj tangični napitak sadrži i dva do tri grama šećera i samo malo kofeina, tako da možete uživati u njemu bez muke nad kombučanskim kalorijama.
Kombucha nema kolesterola i masnoće, a ima i malo natrija i proteina. Ako dodate ukuse ili sokove, dobit ćete dodatna mikrohranjiva, ali i dodatne kalorične kalorije, pa to uzeti u obzir u dnevni plan prehrane.
Prednosti i nedostaci Kombucha
Rastuća popularnost Kombucha možda je zahvaljujući priznatim blagodatima za probavu, kaže dijetetičarka Maxine Smith, RD, LD, iz klinike Cleveland. Osim što odražava prednosti druge fermentirane hrane, kombucha sadrži i polifenole, za koje se čini da djeluju kao antioksidanti i protuupalna sredstva.
Ako se pitate o prehrani kombucha, ovaj napitak od čajnog čaja sadrži vitamine skupine B, plus nekoliko korisnih minerala i antimikrobnih kiselina koji se bore protiv razvoja bakterija. Kiseline također pomažu u detoksikaciji jetre pomažući u uklanjanju beskorisnih kemijskih spojeva iz vašeg tijela.
Dr. Brent A. Bauer iz klinike Mayo spominje još dvije potencijalne prednosti kombuče. Uz probiotička svojstva ovog fermentiranog napitka, napitak može pomoći u jačanju imunološkog sustava. Također može pomoći u sprječavanju problematičnih opstipacija.
S druge strane, Smith upozorava da kombucha nosi neke značajne rizike potrošnje. Mnogi pivači kombuče proizvode svoj fermentirani napitak ili ga kupuju iz izvora koji nisu u skladu s priznatim proizvodnim postupcima.
Neke serije mogu biti podložne kontaminaciji neželjenim gljivicama i previše kvasca. Domaća kombuča dobivena iz glinenih posuda također može uzrokovati otrovnost olova. A pijenje kombuke moglo bi izazvati alergijsku reakciju, kao što biste mogli naići nakon konzumiranja bilo koje druge hrane.
Nekoliko skupina ljudi trebalo bi potpuno ostati izvan kombuče. Ako živite s kroničnom bolešću, poput bolesti bubrega ili jetre ili HIV-a, nemojte piti ovaj fermentirani napitak. Ako je vaš imuni sustav ugrožen, vrijedi isti savjet. Trudnice i mala djeca također trebaju izbjegavati konzumiranje kombuke.
Kombucha i gubitak težine
Možda vaš plan zdravog načina života uključuje program mršavljenja. Ako je to slučaj, željeli biste vidjeti neke rezultate prelaska na zdraviju prehranu i usvajanja redovitog programa vježbanja. No čini se da se vaga teško iskrada i pitate se da li vam nešto nedostaje.
Prema CarePoint Healthu, možda bi vas opteretila nezdrava crijeva, što može otežati gubitak kilograma, pa čak i dovesti do debljanja na putu. Da biste to perspektivno pogledali, populacija bakterija u vašem tijelu (ili mikrobiom) sastoji se od milijardi korisnih (i štetnih) bakterija. Ove bakterije naseljavaju vaše crijevo ili crijevni trakt.
Imajući zdrava crijeva omogućava vam da apsorbirate hranjive tvari iz hrane i povećava izglede za opće dobro zdravlje. Međutim, ako konzumirate dijetu s visokim šećerom ili pijete alkohol u višku, ravnoteža crijeva se naginje u pogrešnom smjeru. Neki lijekovi na recept također mogu imati ovaj učinak. Na kraju, loše zdravlje crijeva može rezultirati manje od optimalnog ukupnog zdravlja.
Dakle, ako se držite programa mršavljenja i dalje ne možete dobiti željene rezultate, možda ćete trebati ukloniti svoje "loše" bakterije u crijevima. Poboljšat ćete svoje opće zdravlje crijeva i postaviti pozornicu za gubitak kilograma.
Budući da fermentacija kombuče rezultira obiljem "dobrih" bakterija, konzumiranje ovog dodatka može vam pomoći da naselite svoj crijevni trakt tim korisnim organizmima. S vremenom bi vam se zdravlje crijeva trebalo poboljšati, a gubitak kilograma vjerojatnije je.
Kombucha i funkcija jetre
Kombucha je vezana za barem jedan slučaj oštećenog rada jetre. Američka Nacionalna medicinska knjižnica izvijestila je o detaljima slučaja iz siječnja 2016. u kojem je 58-godišnjakinja primljena u bolnicu u Južnoj Dakoti s mučninom i epigastričnom boli.
Pacijentica je istjerala mokraću tamne boje i izvijestila je da je imala simptome žutice tri dana. Nakon ispitivanja liječnici su utvrdili da je žena mjesec dana prije prijema u bolnicu konzumirala znatnu količinu čaja od kombuke.
Srećom, bol u želucu ublažena je liječenjem. Međutim, ženska biopsija jetre izazvana CT-om pokazala je dokaze o umjereno aktivnom hepatitisu s komplikacijama. Liječnici su zaključili da je jetra žene pretrpjela oštećenja uzrokovana lijekovima, a Klinika Mayo složila se s njima.
Žena je otpuštena s lijekovima za ozljede jetre i za epizode svrbeža. Upućena je i da izbjegava uzimanje biljnih dodataka, a planiran je dvotjedni nadzorni posjet koji će uključivati ocjenjivanje rada jetre.
Kombucha i zdravlje bubrega
Suprotno tome, gotovo da nema empirijskih dokaza o utjecaju kombucha na rad bubrega - ili na većinu drugih sustava ljudskog tijela. Iako su mnogi korisnici s nestrpljenjem izvijestili o tvrdnjama o specifičnim zdravstvenim prednostima, većina tih "koristi" analizirana je u studijama bez ljudskih ispitanika.
Umjesto toga, studije povezane s kombučom koristile su eksperimentalne modele na kojima su izgradile svoje hipoteze i izvodile zaključke. Primjećeni su i rezultati brojnih nečovječnih ispitivanja o svojstvima antioksidansa, antimikrobnih, antikancerogenih i hepatoprotektivnih svojstava.
Istraživači Instituta za prehrambenu tehnologiju su 2014. godine odlučili provesti temeljit pregled tadašnjih istraživanja o zabilježenim koristima kombucha. Mnogi piju fermentiranog čaja brzo su tvrdili da je kombuka učinkovita u liječenju (ili sprečavanju) infekcije mokraćnog mjehura.
Zadovoljni korisnici su također tvrdili da kombucha smanjuje kalcifikaciju bubrega. Opet, gotovo da ne postoji istraživanje zasnovano na ljudima koje potvrđuje (ili negira) ove tvrdnje, pa bi ih trebalo uzimati sa zdravom zrnom soli.
