Sago biseri izrađeni su iz unutarnje jame sago-palme. Unutarnji dio debla istrlja se, usitnjava u sitne čestice, a zatim natopljen vodom, koja otapa škrob iz vlakana. Škrobna voda se procijedi kroz sito i osuši. Škrob koji ostaje nakon što voda ispari oblikovan je u bisere. Sago biseri su slični tapioki, i doista se često mogu koristiti na isti način, ali tapioka je napravljena od korijena kasave. Nakon što se skuhaju biseri sago, oni se koriste u desertima i pićima u Aziji.
Korak 1
U velikoj posudi dovedite vodu do vrenja.
Korak 2
Dodajte biser saga i smanjite toplinu na tiho. Pustite ih 15 minuta. U početku neprestano miješajte, a zatim često miješajte da se sago biseri ne slegnu na dno na kojem se lako spaljuju.
3. korak
Uklonite lonac s vatre. Pokrijte lonac i ostavite da biseri sjede 15 minuta ili dok ne izgledaju prozirno, a ne škrobno.
4. korak
Perlice isperite pod tekućom vodom u sito. Upotrijebite prste da razbijete grudice i da sav suvišni škrob isperete.
5. korak
Žlicom sago stavite u male kalupe ili šalice od kvasca. Ohladite ih u hladnjaku najmanje sat vremena.
Korak 6
Kombinirajte palmin šećer i vodu u srednje tepsiji. Dovedite smjesu do vrenja i pirjajte dok se malo ne zgusne. Dodajte aromu pandana i promiješajte da se dobro promiješa u sirup.
Korak 7
Razmnožite biser sago u zdjele za desert. Preko perla prelijte sirup palminog šećera i kokosovo mlijeko. Jedite žlicom.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lonac
3 četvrtine vode
8 oz. biser sago
Sito
Kalupi ili šalice od kvasca
7 oz. palminim šećerom grubo nasjeckanim ili 2 šalice šećera
10 žlica. voda
Srednja tava
1 ili 2 kapi aroma pandan list
Posude za desert
3/4 šalice kokosovog mlijeka
Savjet
Kuhanje sago bisera u puno vode pomaže u sprječavanju gorenja.
Pronađite azijske bisere, pandan arome i šećer od palme u azijskim trgovinama.
Upozorenje
Kuhani sago potpuno je proziran. Ako biseri sago i dalje izgledaju škrobasto iznutra nakon što su 15 minuta odmorili u loncu, nisu gotovi. Pustite ih još malo, neprestano miješajući.
