Indijska hrana poznata je po upotrebi jela i aromatičnih jela s rižom i curryjem. Iako se indijske prehrambene navike razlikuju, ovisno o regiji zemlje, većina tradicionalnih jela priprema se s jednostavnim sastojcima, poput mesa, povrća i začina. Prema Mriduli Baljekar, kuharici i autorici „Indijskog kuhanja bez masnoće“, indijska jela mogu poboljšati vaše zdravlje, bilo da se nadate upravljanju razinom kolesterola ili gubitkom kilograma, ako se pripremaju na odgovarajući način.
Zdrave kovrče
Curry jela su začinjena jela koja sadrže meso, ribu, paneer - indijski sir i / ili povrće, uglavnom poslužena preko riže basmati. Prilikom objedovanja, Američka udruga za srce preporučuje curries s povrćem ili lećom na bazi, a ne one koji sadrže kremasti umak, govedinu s visokim udjelom masti ili janjetinu, koji sadrže više zasićenih masti i kalorija. Hranjiva jela od currya uključuju miješani povrtni curry, riblji curry pripremljen u umaku od curry-a na bazi rajčice i sabzi ili suho, curried povrće. Prilikom pripreme vlastitih curryja, koristite maslinovo ili kanolino ulje ili sprej za kuhanje bez ljepljenja, za smeđi luk, umjesto maslac, a punomasno mlijeko i vrhnje zamijenite obranim ili nemasnim mlijekom. Začinite svoja jela začinima, poput kurkume, curry praha, češnjaka i papra, koji su prirodno bez masti i bez natrijuma. Kad je to moguće, izaberite smeđu rižu basmati iznad bijele riže, za dodavanje hranjivih sastojaka i vlakana.
Tandoori posuđe
Tandoori jela uključuju kruh, poput naan i roti, te mesne i povrtne račiće, pripremljene u velikoj glinenoj pećnici. Mnoga jela u tandooriju sadrže malo masti, jer sam roštilj dodaje aromu smokeyja, a meso se obično marinira u običnom jogurtu i prirodnim začinima. Američka udruga za srce preporučuje piletinu tikka od tandoori - bijeli mesni pileći ćevap, kao zdravu alternativu korma jelima koja se pripremaju s kokosovim mlijekom s visokim udjelom masnoće. Tandoori roti proizvodi se od pšeničnog brašna i pruža više hranjivih sastojaka i vlakana nego bijeli kruh, poput naan-e. Za daljnju smanjenu masnoću, tražite kruh bez preljeva od ulja ili maslaca i odaberite ćevapčiće, ribu i povrće, a ne govedinu ili janjetinu. Tandoori meso obično se poslužuje na krevetu s povrćem, poput narezanog luka i paprike. Za dodatne pogodnosti potražite dodatno povrće ili salatu od svježeg povrća sa strane.
Posuđe od leće
Leća je mahunarke ili škrobno, podstavljeno povrće koje osiguravaju vrijedne količine vlakana, proteina i hranjivih sastojaka, poput B-vitamina i željeza. Baljekar preporučuje da u svoju prehranu uvrstite jela na bazi leće, bilo da ste vegetarijanac ili ne. Uz prehrambene blagodati, leća je opisala kao svestranu i jednostavnu za pripremu. Indijska jela pripremljena s lećom uključuju dal tarka, začinjenu juhu od leće; dal makhani, kremasto jelo od leće; channa masala; slanutak curry; a popeci, leće "čips", često se služe kao predjelo. Dal tarka je uglavnom manja masnoća i kalorija u odnosu na kremasta jela, poput Dal makhanija. Kada pripremate svoj dal mahani, zamijenite mlijeko s niskim udjelom masti kokosovim orahom ili punim mlijekom za zdraviju prilagodbu. Povrće čini jednostavne, hranjive dodatke indijskim jelima na bazi leće, u restoranima i u vašem domu. Poppersi su u restoranima uglavnom pečeni; međutim, mogu se pripremiti bez ulja u vašoj mikrovalnoj. Budući da mikrovalne pećnice variraju u intenzitetu, eksperimentirajte s malim vremenskim razmacima kako biste spriječili gorenje.
