Žitarice žitarica veliki su dio standardne američke prehrane i trebali biste jesti ekvivalent od 5 do 8 unci dnevno, prema USDA SelectMyPlate.gov. Žitarice žitarica, koje se često nazivaju jednostavno žitarice, jestivo su sjeme određenih trava, uključujući pšenicu, kamut, rižu, raž, pirjani kukuruz, proso, ječam i zob. Pšenica je vjerojatno najrasprostranjenija žitarica i koristi se za izradu kruha, kuskusa, bulgura, tjestenine, žitarica za doručak, granola bare, krekera, bagela, kroasana, muffina i drugih pekarskih proizvoda.
Dijeta bez žitarica
Povijest
Žitarice žitarica relativno su novi dodatak ljudskoj prehrani. Ljudi su živjeli na dijeti bez žitarica više od 90.000 godina, prije nego što su izmislili poljoprivredu prije otprilike 10.000 godina. Tradicionalna prehrana lovaca-sakupljača naših predaka sastojala se od mesa, mesa organa, ribe i školjki, kao i sezonskog povrća, voća i orašastih plodova. Nakon poljoprivredne revolucije, kada su se mnogi ljudi počeli oslanjati na kultivirano žito i mahunarke, stopa smrtnosti novorođenčadi eksplodirala je, a naši neolitički preci izgubili su oko 6 centimetara u visinu i počeli obolijevati od raznih bolesti, kako objašnjava biokemičar istraživanja Robb Wolff u svojoj knjizi "Paleo Rješenje: Izvorna ljudska dijeta. " Međutim, važno je napomenuti da to ne znači nužno da su žitarice i mahunarke bile odgovorne za taj učinak.
Dijeta bez žitarica protiv dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata
Dijeta bez žitarica može sadržavati ili ne mora biti niska ugljikohidrata. Kada smanjite unos zrna, možda ćete odlučiti zamijeniti ove ugljikohidrate škrobnim, ali bez zrna, alternativama. Na primjer, krumpir, slatki krumpir, yams, cassava, taro, plantaže i voće bili su dio neke tradicionalne prehrane koju su jeli naši preci. Ako više volite da vam ugljikohidrati budu niski, zamijenite žitarice s više ne škrobnog povrća, bjelančevina i masti kako bi vam pružili svu potrebnu energiju, omogućujući vam lakše gubljenje kilograma i optimizaciju razine šećera u krvi.
Dijeta bez žitarica protiv dijeta bez glutena
Prehrana bez zrna i dijeta bez glutena nisu nužno sinonimi. Gluten je protein koji se nalazi u nekim žitaricama, uključujući pšenicu, ječam i raž. Zob se često prevozi i melje istom opremom koja se koristi za pšenicu, pa je često kontaminiran glutenom. Izaberite certificirani zob bez glutena ako ste osjetljivi na gluten i izbjegavajte ih u potpunosti ako ste osjetljivi na avenin, spoj nalik glutenu u zob. Dijeta bez zrna može vam pomoći znatno smanjiti unos glutena. Međutim, gluten se nalazi i u mnogim drugim prerađenim namirnicama, poput začina, teksturiranih biljnih bjelančevina, sojinih umaka koji sadrže pšenicu, preljeve za salatu, pa čak i čokoladu. Ako imate celijakiju ili ste intolerantni na gluten, dijeta bez žitarica je dobar početak, ali morat ćete pažljivo pročitati popise sastojaka kako biste potpuno uklonili gluten iz svoje prehrane.
Razmatranja
Prehrana bez zrna može biti nutritivno odgovarajuća. Možete dobiti sve potrebne antioksidante, vlakna, vitamine i minerale jedući puno povrća bez škroba, poput rajčice, kelja, lisnatog zelenila, šparoga i karfiola. Ako ugljikohidrati nisu briga, možete uključiti i voće, mliječne proizvode, gomolje i zimske tikvice. Ako je vaša dijeta bez žitarica također dijeta sa malo ugljikohidrata, morat ćete povećati unos masti kako biste imali dovoljno energije, koja se mjeri u kalorijama. Iako „Smjernice prehrane za Amerikance iz 2010. godine“ preporučuju da 45 do 65 posto vaših kalorija dolazi iz ugljikohidrata, Medicinski institut kaže da je moguće živjeti zdravo bez ugljikohidrata, pod uvjetom da vaša prehrana sadrži dovoljno proteina i masti. Na primjer, vaš obrok s malo ugljikohidrata bez žitarica mogao bi biti piletina ili riba od 4 do 6 grama kuhana u kokosovom ili maslinovom ulju, servirana s 1 do 2 šalice zelenog graha, brokule ili crvene paprike.
