Kako kuhati pamučni kunić

Pamučni kunići žive divlje diljem većine SAD-a i omiljeni su plijen lovaca na sitnu divljač. Kuniće meso kunića je hranjivo i sadrži manje masti od piletine, puretine, govedine, svinjetine ili janjetine. Koristite vlažne metode kuhanja za nježno, aromatično meso jer zečje meso ima prirodno nizak sadržaj vlage. Kuniće meso može zamijeniti piletinu u bilo kojem receptu s piletinom, uključujući recepte za hladno kuhanu piletinu. Za jednostavno, vruće jelo od zeca probajte fricassee.

Kuhana noga zeca na pladnju. Zasluge: ALLEKO / iStock / Getty Images

Korak 1

Zec narežite na komade za posluživanje. Jedan odrasli zec trebao bi dati 2 do 2 kilograma. od koštanog mesa ili otprilike četiri obroka. Komade zeca pospite brašnom.

Korak 2

Zagrijte veliku tavu kako biste rastopili 1/4 šalice maslaca ili 1/4 šalice maslinovog ulja. Stavite brašno kuniće komade u vruću tavu i pospite ih solju i paprom. Meso pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana. Premjestite meso na rubove tava.

3. korak

Kuhajte luk narezan na sredini u tavi dok ne postane proziran. Ulijte 1-1 / 2 šalice crnog vina.

4. korak

Izrežite celer na komade od 1 inča. Vežite celer, limun, peršin i lovorov list u komadić gaće i stavite ga u tekućinu za tava. Pokrijte tavu tijesnim poklopcem i lagano pirjajte 45 do 60 minuta, ili dok meso ne omekša i tekućina se malo smanji.

5. korak

Izvadite zeca iz tava i stavite ga na topli pladanj za posluživanje. Izvadite i odbacite vrećicu za začin. Izrežite zajedno 1 žlicu. maslaca i 1 žlica. brašno dok ne postane mrvljivo i dodajte vinskoj tekućini u tavi. Stalno miješajte dok se umak ne zgusne i ne zgusne.

Korak 6

Prelijte vinski umak preko zeca i ukrasite svježim grančicama peršina.

Stvari koje će vam trebati

• 1 pamučni kunić, obučen i opran

  1 šalica brašna

  Velika tava s tijesnim poklopcem

  1/4 šalice maslaca ili maslinovog ulja

  Sol

  Papar

  1 srednji luk, narezan na kockice

  1 1/2 šalice crnog vina

  Limunova korica od 1/2 limuna

  1/4 šalice svježeg peršina

  2 lisnata stabljika celera

  1 lovorov list

  1 žlica. brašno

  1 žlica. maslac

  Klice svježeg peršina

Savjet

Prije vremena pripremite paket začinjenja. Slatko vino, poput kupine ili borovnice, čini aromatičnu zamjenu za vino od grožđa u umaku.