Kukuruzni sirup koristi se u svim vrstama prehrambenih proizvoda, jer je jeftin za proizvodnju, slatkog je okusa i dobro se miješa s mnogim vrstama hrane. Kritičari opsežne uporabe kukuruznog sirupa kažu da je štetniji za ljude od običnog šećera. Usred polemike oko kukuruznog sirupa, mnogi ljudi traže hranjivije i prirodnije mogućnosti zaslađivanja. Prema istraživanju biokemijskog odjela Virginia Tech, zamjena prirodnijih zaslađivača može imati korisne koristi poput povećane antioksidacijske aktivnosti jednake onoj koja poslužuje bobica. Iako kukuruzni sirup i dalje ostaje popularan, postoji nekoliko drugih opcija.
Javorov sirup
Ovaj sirup, prikupljen iz soka javorovog drveta, prirodna je i slatka zamjena za kukuruzni sirup. Postoji nekoliko vrsta javorovih sirupa po vašem ukusu. Oni se kreću od suptilnih do jakih ili robusnih okusa. Za razliku od kukuruznog sirupa, javorov sirup održava prehrambene prednosti kalcija, kalija i drugih minerala. Koristite jednaku količinu javorovog sirupa u receptu za koji je potreban kukuruzni sirup.
Med
Med se može koristiti u količinama jednakim kukuruznom sirupu navedenom u receptu. Nutricionistički med sadrži male količine enzima, vitamina, minerala i proteina. Prema istraživanju švicarskog istraživačkog centra za pčele, "med ima niz pozitivnih prehrambenih i zdravstvenih učinaka, ako se konzumira u većim dozama od 50 do 80 g po unosu." Mjerenje od 50 g iznosi oko 3, 5 žlice.
Jednostavan sirup
Jednostavni sirup može se zamijeniti kukuruznim sirupom u receptu. Da biste ga napravili, pomiješajte 1/4 šalice vode s 1 šalicom granuliranog šećera. Zatim dodajte ove sastojke u tavu za umake i pirjajte dok se šećer ne otopi. Uklonite tavu s vatre. Ovo bi trebalo proizvesti 1 šalicu jednostavnog sirupa, što je jednaka šalici kukuruznog sirupa u receptu.
Agave nektar
Agavin nektar je druga manje obrađena alternativa kukuruznom sirupu, ali je više prerađen od javorovog sirupa ili meda. Ovaj je sirup također slađi i ima niži glikemijski indeks od kukuruznog sirupa. Da biste koristili nektar agave u receptu, koristite 3/4 navedene količine kukuruznog sirupa. Možda ćete trebati i smanjiti bilo kakve dodatne tekućine, ovisno o receptu.
