Ljubičasti kelj ima ljubičasto-zeleno lišće i duboke ljubičaste stabljike. Čvrsta zelena sezona je u proljeće i jesen kada je vrijeme hladnije. Iako su nježni mladi listovi kelj pogodni za svježu upotrebu, tvrđi veći listovi imaju najbolji okus i teksturu nakon kuhanja. Ljubičasti kelj dobro reagira na pare jer lišće omekšava bez narušavanja boje ili ukusa povrća. Koristite ljubičasti kelj kao što biste uobičajeni kelj postavljali u svoje omiljene recepte.
Korak 1
Napunite posudu hladnom vodom. Listove kelja namočite u vodi 5 do 10 minuta. Isperite čistom vodom.
Korak 2
Po želji odrežite vlaknaste stabljike. Stabljike većih listova često su žilave i zahtijevaju uklanjanje, dok mali listovi imaju nježnije stabljike koje možete ostaviti na.
3. korak
U srednju posudu stavite 2 inča vode. Stavite košaricu za povrće u parnu posudu tako da dno košarice sjedi iznad razine vode u tavi.
4. korak
Dovedite vodu do pune ključanja na srednje jakoj i srednje jakoj vatri. U košaru stavite lila ljubičastog kelja i postavite poklopac na lonac.
5. korak
Kuhajte kelj 3 do 6 minuta, ili dok lišće ne počne venuti, ali i dalje zadržava svoju svijetlo ljubičastu boju. Kuhani kelj obično ili sol servirajte po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela
Nož
Lonac za pirjanje
Parna košara
Savjet
Češnjak, maslac ili limunov sok dobro nadopunjuju okus kuhanog kelja. Dodajte ove začine nakon kuhanja kelja.
