Bilo da je žuti ili bijeli, slatki kukuruz dobar je izvor niacina, vitamina B-6 i vitamina C. Smrznuti kukuruz zadržava približno iste vitamine kao i svježi kukuruz nakon što su kuhani. Konzervirani slatki kukuruz također ne prolazi tako dobro. Prema podacima iz baze podataka o hranjivim sastojcima USDA, slatki kukuruz u konzervi ima oko polovine niacina i vitamina B-6 te najmanje tri puta manje vitamina C.
B-6 za održavanje raspoloženja i metabolizma
Kao i svi vitamini skupine B, vaše tijelo ovisi o vitaminu B-6 koji će metabolizirati hranjive tvari u energiju. Pomaže i u stvaranju antitijela u imunološkom sustavu, a potrebna su za sintezu zdravih crvenih krvnih zrnaca. Vitamin B-6 mora biti dostupan za proizvodnju nekoliko neurotransmitera, uključujući serotonin. Iako je serotonin najpoznatiji za reguliranje raspoloženja, on također utječe na ciklus spavanja i apetit. Jedna šalica kuhanog slatkog kukuruza sadrži 16 posto preporučenih dijetalnih dodataka, ili RDA, vitamina B-6.
B-3 za povećanje enzima
Niacin, ili vitamin B-3, vodi dvostruki život: bitan je vitamin B koji vam je potreban u vašoj svakodnevnoj prehrani i, u dozama za lijekove na recept, učinkovito smanjuje kolesterol. Ne biste trebali prelaziti preporučeni dodatak prehrani od 14 miligrama za žene i 16 miligrama za muškarce, osim ako je pod nadzorom liječnika, jer visoke doze mogu izazvati nuspojave. Niacin podržava aktivnost više od 50 enzima odgovornih za metaboliziranje energije i proizvodnju masti i spolnih hormona. Dobit ćete 16 posto RDA-a ako pojedete jednu šalicu kuhanog slatkog kukuruza.
Vitamin A za zdrave oči
Jedna šalica žutog kukuruza isporučuje 13 posto vašeg RDA vitamina A. Međutim, bijeli kukuruz ima jedva u tragovima. Žuti kukuruz sadrži tri karotenoida: alfa-karoten, beta-karoten i beta-kriptoksantin. Sva tri su karotenoidi provitamina A, što znači da su pretvoreni u retinol. Ovaj oblik vitamina A neophodan je za normalan vid i zdrav imunološki sustav. Žuti kukuruz također sadrži dva antioksidativna karotenoida: lutein i zeaksantin. Oni upijaju plavu svjetlost dok ulazi u vaše oči, a to sprječava da ošteti vašu mrežnicu.
Vitamin C za izgradnju vezivnog tkiva
Kukuruz možda ne čini 10 najboljih izvora vitamina C, ali posluživanje u 1 šalici sadrži 8 miligrama. Žene trebaju unositi 75 miligrama vitamina C u svoju dnevnu prehranu, dok muškarcima treba 90 miligrama. Presudno je dobiti svoj dnevni vitamin C kako biste bili sigurni da imate dovoljno da biste ispunili sve njegove uloge u vašem tijelu. Osim što djeluje kao antioksidans, vitamin C pomaže metaboliziranju proteina i stvaranju kolagena. Ne može bez kolagena. Kao vezivno tkivo, podržava i jača vašu kožu, kosti, krvne žile i tetive.
