Kobasice za doručak mogu se napraviti od bilo koje vrste proteina. No, kobasice se najčešće proizvode od crvenog mesa koje je često bogato zasićenim masnoćama. Najviše zdrave kobasice proizvode se od biljnih proteina ili suhog mesa poput peradi i svinjskog jela.
Kupnja zdravih kobasica za doručak
Sastojke pronađene u kobasicama regulira USDA služba za sigurnost hrane (USDA FSIS) na temelju njihovih oznaka. Kobasice za doručak smatraju se vrstom svježe kobasice.
Kobasice za doručak mogu se izrađivati od bilo kojeg mesa ili mesnih proizvoda, što znači da mogu sadržavati mješavinu mesa i iznutrice (organsko meso). Prema USDA FSIS standardima, kobasice za doručak mogu sadržavati i do 50 posto masti.
Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, govedina, svinjetina i teletina glavne su vrste mesa koje se koriste za izradu kobasica. Američka udruga za srce preporučuje da ograničite unos crvenog mesa poput ovog. To je zbog toga što ovo meso obično ima više zasićenih masti od ostalih životinjskih proteina.
Zdrave kobasice za doručak mogu se napraviti od mnogo različitih vrsta proteina, sve dok su malo masti. Proizvodi od peradi s niskom masnoćom, poput piletine ili puretine, sastojci su u nekim od najvažnijih zdravih proizvoda od kobasica.
Međutim, druge vrste mesa također mogu imati malo masti. Američka udruga za srce kaže da su odresci mesa s etiketom "slanutka", "loja" i "okrugli" također obično s malo zasićenih masti. Na primjer, mršava svinjska kobasica za doručak koja se prvenstveno pravi od svinjskog jela vjerojatno će imati manje zasićenih masti od ostalih kobasica.
Ako kupujete redovite kobasice i jedete ih za doručak, imajte na umu da su druge vrste svježih kobasica izrađene prema istim standardima kao i USDA FSIS standardi za kobasice za doručak. U većini svježih kobasica dopušten je udio masti do 50 posto. Međutim, goveđe kobasice i talijanski proizvodi od kobasica dopušteni su samo s ukupnim udjelom masti od 30 do 35 posto.
Ako radite kuhane kobasice, obavezno ih kuhajte na pravu temperaturu. USDA FSIS preporučuje kuhanje mljevenog crvenog mesa do unutarnje temperature od 160 stupnjeva Farenhajta (71 stupanj Celzija), dok mljevenu perad treba kuhati na 165 F (74 C).
Izrada kobasica od vitke svinjetine
Iako se može činiti zastrašujućim napraviti kobasice kod kuće, vrlo je jednostavno napraviti vlastite zdrave obroke za doručak. Jednostavno možete napraviti recepte poput naših organskih pilećih pilećih kolača, mini kolača s umakom od turske jabuke ili kobasica s doručkom na sunčanom boku.
Pljeskavice s kobasicama za doručak lakše je napraviti od kobasica za doručak. To je zato što za paštete nisu potrebni oblozi poput cijelih kobasica. Pljeskavice za kobasice za doručak zahtijevaju četiri glavne vrste sastojaka: mljeveno meso, začini, povrće i jaje. Da biste napravili hranjive mršave svinjske paštete za kobasice, sastavite svoje sastojke:
-
9 unci mljevenog svinjskog režnja
-
3 unce mljevene svinjske jetre
-
1 veliko jaje
-
1/2 crvenog luka, sitno sjeckani
-
3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
-
1 žlica svježeg peršina, sitno sjeckani
-
1 žličica svježe kadulje, sitno sjeckani
-
1/2 žličice suhog origana
-
1/2
žličica crnog papra
-
1/2
žličica soli
Iako vam se možda ne dopada pomisao da jedete svinjsku jetru, uvrštavanje male količine ovog organa može značajno povećati hranjivu vrijednost vaših pekmeza za doručak.
Evo što trebate učiniti:
- Zagrijte pećnicu: zagrijte pećnicu na 400 F (204 C).
- Promiješajte: sve sastojke pomiješajte. Izradite oko 2 žlice kako biste napravili svaku pitu. Svaka torta trebala bi biti promjera oko dva i pol centimetra.
- Pokrijte folijom: pokrijte svoje torte aluminijskom folijom da ne izgori. Ove mršave svinjske paštete za kobasice s niskim udjelom masti, pa je vrlo važno da ih ne pretjerate. Mršava svinjetina može se vrlo brzo osušiti.
- Pecite dok ne porumeni: Pecite kolače oko 12 do 15 minuta. U ovom su trenutku trebali bljesnuti s obje strane. Ako imate termometar, Uprava za hranu i lijekove kaže da bi mljevena svinjetina trebala dostići unutarnju temperaturu kuhanja od 160 F (71 C).
- Poslužite i kušajte: Servirajte kobasice zdrave za srce s jajima i cjelovitim tostom ili našim rastopljenim crnim grahom otvorenog lica s doručkom sa roladom ili kaprezom.
