Oko 7, 3 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama slijedi vegetarijansku prehranu, prema web stranici Vegetarian Timesa. Još 22, 8 milijuna slijedi polu-vegetarijansku prehranu, koja uključuje i vegetarijansku i ne-vegetarijansku hranu. Vegetarijanci ne konzumiraju meso u bilo kojem obliku, uključujući hamburgere, svinjske kotlete, hrenovke, piletinu, puretinu i ribu, pa mogu patiti od nedostatka proteina. Mnogi se vegetarijanci oslanjaju na hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, poput kruha i tjestenine, u zamjenu za mesne proizvode; Međutim, ako želite slijediti prehranu s malim udjelom kabina, postoji nekoliko vegetarijanskih namirnica s niskim udjelom ugljikohidrata koje vam mogu dati potrebne proteine.
Izvori povrća
Povrće je važan dio vegetarijanske prehrane. Iako većina povrća sadrži neke ugljikohidrate, oni su u ugljikohidratima mnogo niži nego žitarice i druga uobičajena vegetarijanska hrana. Povrće koje daje najviše proteina, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima, su brokula, šparoge, češnjak, repa, špinat i rajčica. Sva ova povrća sadrže između 5 i 10 grama proteina po obroku od 1 šalice.
Grah i protein
Prema grupi vegetarijanskih resursa, grah je učinkovit izvor mesnatih proteina koji mogu nadomjestiti meso u vegetarijanskoj prehrani. Oni također imaju malo ugljikohidrata i ne sadrže zasićene masti i kolesterol. Slanutak, leća, mornarski grah, kravlji grah i crni grah su sve vrste s visokim stupnjem bjelančevina i niskih ugljikohidrata.
tofu
Tofu je uobičajena zamjena za meso vegetarijanaca. Ova hrana, napravljena od sojinog mlijeka, obilni je izvor proteina, prema podacima Vegetarian Resource Group. Za razliku od mesnih zamjena koje sadrže pšenicu, poput tempeha, seitana i većinski pakiranog povrća sa burgerom, tofu ima malo ugljikohidrata.
Mliječni proizvodi i jaja
Iako vegetarijanci ne jedu mesne proizvode, većina konzumira jaja, kao i mliječne proizvode poput sira, jogurta i mlijeka. Prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima, jaja i mliječni proizvodi sadrže malo ugljikohidrata, s manje od 1 ugljikohidrata u jajetu i manje od 10 ugljikohidrata u šalici mlijeka. Oni su ujedno i bogati izvori bjelančevina za vegetarijance.
