Tradicionalno, matirajući se izrađuje kombiniranjem neke vrste masnoće, poput maslaca ili kapljevina, s brašnom kako bi se napravila kolač. Ako nemate nikakvog brašna, ili vam je potrebna verzija bez glutena, podloga se može zgusnuti kukuruznim škrobom kao u ovom receptu prilagođenom iz klinike Mayo.
Sastojci kukuruznog škroba
- Kapi od puretine, piletine, svinjetine ili pečene govedine: Koristite sok s tave u kojoj ste pekli meso, osim ako vam nije potrebna vegetarijanska riđa - u tom slučaju preskočite ovaj sastojak.
- 4 šalice nezaslađenih zaliha, podijeljeno: Zahtjev za puretinu možete koristiti za Dan zahvalnosti, govedina ako pripremate pečeno ili pileće zalihe ako imate tradicionalnu večeru s piletinom. Čak i zalihe povrća rade za one koji traže vegetarijansku ili vegansku soju.
- 4 žlice svježeg bilja, nasjeckano: Top opcije uključuju kadulju i timijan. Izvadite biljke s njihovih stabljika i sitno ih nasjeckajte.
- 1 šalica mlijeka: Izaberite obrano mlijeko s nižom kalorijskom sirom, ali prijeđite do 2 posto ili punomasno mlijeko ako želite kremastiju i bogatiju opciju.
- 1/4 šalice kukuruznog škroba: Prema Grupi za intoleranciju bez glutena, ovaj škrob bez glutena može zgušnjavati griz ako ne želite koristiti brašno.
Kako napraviti kukuruzni škrob težak
- Prikupite kaplje za aromatični umak. Da biste napravili smeđi recept sa sirom s kapalicama, započnite stavljanjem tave u kojoj ste pekli meso na ploči za kuhanje na srednje jakoj vatri. Ako se radi o velikoj tavi, možda ćete trebati koristiti dva plamenika. Ako pravite vegetarijansku soju, prijeđite na korak tri.
- Kombinirajte zalihu sa kapalicama. Ulijte u šalicu 2 šalice zaliha i pomoću kašike miješajte tekućinu, istisnuvši na dnu posude bilo koji komadić brade. Stavite cjedilo preko šalice separatora masti i tekućinu procijedite kroz sito.
- Prebacite smjesu u tavu. Dodajte onoliko preostale tekućine koliko vam je potrebno da napravite 4 ukupne šalice tekućine. Ako pravite vegetarijansku papriku, započnite ovdje ulijevajući 4 šalice zaliha u lončić. Donesite tekućinu na laganoj vatri.
- Začinite zalihe svježim biljem. Dodajte sve bilje u zalihe i nastavite pirjati dok se zaliha ne smanji za jednu četvrtinu. Ostale bi 3 šalice tekućine.
- Pripremite kašu od kukuruznog škroba. Ova se gravura zgušnjava sa smjesom mlijeka i kukuruznog škroba poznatom kao "kaša". U posudu izlijte mlijeko i dodajte kukuruzni škrob. Umutite da se smjesa ravnomjerno sjedini.
- Zgušnjavajte ljekovito bilje. Polako dodajte mliječnu smjesu u lonac, neprestano miješajući dok prolivate. Pojačajte toplinu i dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte tri do pet minuta ili dok domaća matičnjaka ne postigne željenu debljinu.
Rješavanje problema domaće gravitacije
Ako se vaš domaći kašalj nije pokazao baš onako kako vam se sviđa, napravite malo rješavanja problema uz pomoć Nacionalne turske federacije.
Ako se matiranje kukuruznog škroba pokaže previše gustim, dodajte još mlijeka ili juhe i polako tucite dok se matirač ne rastopi. Ako je grudast - možda zato što kukuruzni škrob niste dovoljno tukli mlijekom - upotrebite šlagom i tucite gazu do glatke. Ako vam je matirajući previše svijetle boje, dodajte 1/2 žličice instant kave.
