Pečena šunka izrađena je od neočišćene ili nečuvane svinjske noge. Iako se može kuhati na različite načine, pušenje je učinkovit način kuhanja velikog rezanja mesa, poput pečenja šunke. Pušenje, postupak u kojem se meso polako kuha na neizravnoj vatri, neće samo kuhati vašu pečenu šunku, već će pridonijeti sočnosti i dimljenom okusu.
Korak 1
Pomiješajte papar, papriku, šećer, sol, suhu senf i kajensku papriku u velikoj zdjeli ili baggie. Pečenu šunku stavite u baggie ili zdjelu i preko noći namočite u smjesu u hladnjaku.
Korak 2
Izvadite pečenku iz hladnjaka i ostavite je da dosegne sobnu temperaturu dok natopite nekoliko šačica čipsa od tvrdog drva u posudi s vodom.
3. korak
Pripremite svoj pušač ili roštilj tako da zapalite oko 50 briketa u sredini rešetke za grijanje. Dodajte drva i stavite brikete u dvije gomile nakon što drveni ugljen postane prekriven pepelom. Među hrpe stavite aluminijsku posudu koja sadrži 1 inč vode.
4. korak
Postavite šunku u pušač iznad tave za kapljanje.
5. korak
Kombinirajte pileće zalihe, 3/4 šalice soka od ananasa, biljno ulje, 1/2 žlice. suhe senf i prstohvat suhih klinčića u posudi. Zagrijte smjesu u tavi dok ne bude topla. Šunku premažite umakom jednom svakih sat vremena.
Korak 6
Provjerite temperaturu pečenja termometrom za meso. Pečeno se kuha kad unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva F.
Stvari koje će vam trebati
-
1 žlica. crni papar
1 žlica. paprika
1 žlica. šećer
1/2 žlice. sol
2 žlice. suha senf
1 žličica. crvena paprika
Žlica
Velika zdjela ili baggie
2 šake čipsa od tvrdog drva
Posuda s vodom
50 briketa
Kliješta
Aluminijska posuda puna
3/4 šalice pilećih zaliha
3/4 šalice soka od ananasa
1 1/2 žlice. biljno ulje
1/2 žlice. suha senf
Pinči suhih klinčića
Lonac za pirjanje
Četkica za grudanje
Termometar za hranu
Savjet
Mreža hrane preporučuje da u blizini držite vrećicu drvenog ugljena dok pušite pečenu šunku. Možda ćete trebati dodati brikete kako bi temperatura bila stabilna dok se peče pršut.
Upozorenje
Pečena šunka pečena može skrivati opasne bakterije. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država upozorava da temperaturnom šunkom morate provjeriti termometrom za hranu čim je uklonite iz pušača. Sigurno je konzumirati kada unutarnja temperatura dosegne barem 145 stupnjeva F.
