Pečena govedina ljubitelj je roštilja za ljubitelje roštilja jer dobro poslužuje od pušača i čini izvrsne ostatke za ljubitelje sendviča. Možete koristiti bilo koju vrstu rezanog goveđeg pečenja, od kojih su neke nježnije od drugih. Ako ste na proračunu, još uvijek možete uživati u ukusnoj, nježnoj pečenoj govedini podešavanjem vremena kuhanja i temperatura s manje nježnog, jeftinog rezanja poput okruglog pečenog. Termometar za meso trebao bi očitavati 140 stupnjeva Farenhajta za rijetke pečenke; srednja kreće se od 145 do 155 Fahrenheita i dobro gotova pečenja se bilježe od 160 do 170 Fahrenheita.
Pušenje dobro mramornog reza
Korak 1
Uključite pušač, postavljajući plamen za neizravnu toplinu. Neizravna toplina plami samo na jednoj strani. Na desnoj strani se nalazi plamen, a lijeva je rezervirana za stavljanje mesa. Postavite posudu za vodu ispod lijeve strane napunjene 1/3 vodom.
Korak 2
Ostavite pušač da se ohladi na srednje jakoj vatri oko 250 stupnjeva Fahrenheita. Za plinske roštilje i pušače ovo je postavljanje na ploči s gumbom; drveni ugljen treba biti presvučen bijelim ugljenom, a da plamen ne poskakuje. Postavite drvene sječke preko ugljena na žir i tako mesu dodajte aromu drva.
3. korak
Utrljajte začin mesa na pečenku. Začin obično počinje mješavinom soli i papra koja je začinjena kajenskim paprikom, lukom i češnjakom u prahu. Mješavina začina koju koristite ovisi o vašim osobnim preferencijama. Nema ograničenja koje začine možete koristiti kao trljanje. Ostale ideje su ružmarin, bosiljak, timijan, pa čak i paketić govedine mješavine.
4. korak
Namjestite meso s lijeve strane roštilja, dalje od plamena. Zatvorite poklopac.
5. korak
Pecite pečeno oko četiri sata. Dodajte drvene sječke i vodu po potrebi kako biste zadržali vatru i vlagu u pušaču. Umetnite termometar za meso u duboku sredinu pečenja da provjerite temperaturu.
Pušenje mršaviji rez
Korak 1
Marinirajte pečenu preko noći. Pomiješajte svoj omiljeni suhi rub. Upotrijebite 3 žličice suhog trlja i dodajte 1 šalicu šerpe s 1/2 šalice maslinovog ulja za premazivanje mesa.
Korak 2
Zagrijte roštilj na srednjoj vatri, otprilike 325 stupnjeva Fahrenheita. Osvijetlite samo desnu stranu, a lijevu za neizravno kuhanje topline.
3. korak
Stavite meso sa strane roštilja bez plamena. Zatvorite poklopac i ostavite da se peče kuha oko 3 sata. Provjerite unutarnju temperaturu termometrom za meso, pazite svaki sat. Kada je unutarnja temperatura 115 stupnjeva Farenhajta, vrijeme će biti da se pretraži meso.
4. korak
Stavite pečeno preko plamena na 20 minuta, prelazeći na smeđu boju sa svake strane svakih pet minuta. Tako se meso isijava kako bi se začepili sokovi.
5. korak
Uklonite pečenku s vatre i stavite je u jelo na 20 minuta da se odmori prije rezbarenja i posluživanja.
