Kako se marinirati za sendvič od odrezaka

Goveđi odresci koji se koriste u sendviču od bifteka često imaju koristi od kratkog boravka u tekućoj marinadi. Jedan od najčešćih je lepršavi odrezak koji zbog svog položaja sadrži neku količinu žilavog, vezivnog tkiva. Masiranje u kiseloj tekućoj marinadi ne samo da pomaže omekšati ovo vezivno tkivo, nego i pojačava njegov okus. Vrijeme je važno, međutim, jer dugo vrijeme namakanja može dovesti do toga da meso postane kašasto, a ne mekano.

Steak sendvič kredit: MikeyGen73 / iStock / Getty Images

Korak 1

U malu zdjelu za miješanje dodajte 1 šalicu tekućih kiselih sastojaka za svaki kilogram govedine. To može uključivati ​​jedan ili više sastojaka, poput svih sojinog umaka ili kombinacije 1/2 šalice soja umaka sa malo natrijuma i balzamičnog octa. Ovi sastojci djeluju na omekšavanje veza vezivnog tkiva i njeguju meso.

Korak 2

Dodajte sastojke koji pojačavaju okus odreska. Za blago slatkast okus umiješajte smeđi šećer i začine poput svježeg timijana i crnog papra. Za slani okus zaboravite na smeđi šećer i umjesto toga dodajte mljeveni češnjak i luk, a Worcestershire umak zamijenite sojinim umakom. Za vrući ili začinjeni okus dodajte začine poput meksičkog origana, čilija u prahu ili kajenske paprike, kumina i soka limete.

3. korak

Ulijte marinadu preko odrezaka raspoređenih u jednom sloju u posudu za pečenje.

4. korak

Dva do tri puta okrenite odreske krpicama kako biste meso temeljito premazali marinadom.

5. korak

Pokrijte posudu pomoću lima aluminijske folije ako posuda za pečenje nema vlastiti pokrov.

Korak 6

Marinirajte odreske u vašem hladnjaku 15 minuta do jedan sat, okrećući meso na svakih 15 minuta krilcima kako biste osigurali da se mariniraju ravnomjerno.

Stvari koje će vam trebati

• 1/4 šalice umaka od soje s malo natrijuma

  1/4 šalice balzamičnog octa

  Zdjela za mješanje

  Promiješajte žlicom

  1/2 do 1 žlica. smeđi šećer

  1 do 1 1/2 žličice. svježe lišće timijana

  1/4 do 1/2 žličice. crni papar

  2 do 3 žličice. mljeveni češnjak

  2 do 3 žlice. mljeveni luk

  1/4 šalice Worcestershire umaka

  1 do 1 1/2 žličice. zdrobljeni meksički origano

  1 do 1 1/2 žličice. čili u prahu ili kajenska paprika

  1/2 do 1 žličica. kim

  2 do 4 žličice. sok od limete

  Posuda za pečenje

  Kliješta

  Aluminijska folija

Savjet

U marinadu za sendvič odreska možete dodati oko 1/4 šalice maslinovog ulja ako odlučite mršavi rez mesa. Ulje dodaje vlagu i pomaže spriječiti da meso postane suho.

Iako je uobičajeni vodič za mariniranje upotreba 1/2 šalice marinade po kilogramu mesa, koristite više mariniranog odreska za sendvič kako biste računali za kratko vrijeme u kojem ćete natopiti meso.