Iako mnoge dijeta preporučuju drastično smanjenje unosa ugljikohidrata radi gubitka kilograma, možete uživati u hrani bogatoj ugljikohidratima ako smanjite ukupni kalorijski sadržaj. Međutim, odabir pravih ugljikohidrata može ubrzati vaše dijetne napore. Zbog razlike u kalorijama, brašno od punog pšeničnog brašna može vam biti bolji izbor od brašna sa pireom od dijeta, ali postoje i druge hranjive vrijednosti. Provjerite naljepnice na proizvodima, jer se hranjive činjenice mogu razlikovati od različitih marki.
kalorije
Brašno od pira je veće kalorično, ima 113 u svakoj 1/4 šalice, u usporedbi sa 100 u pšeničnom brašnu. Zbog toga je brašno od punog pšeničnog brašna preferirano za dijetu, jer niži sadržaj kalorija može vam pomoći da postignete manjak kalorija potreban za gubitak kilograma. Iako se 13 kalorija možda ne čini značajno, mnogi recepti zahtijevaju više od ove količine. Ako recept zahtijeva dvije šalice brašna, recept bi sadržavao 96 kalorija više od recepta od cijele pšenice; Bilo bi potrebno 26 minuta dizanja utega da nadoknadite razliku u kalorijama.
Mast
Brašno od pira je malo veće masnoće od brašna od cijelog pšenice, jer prvo sadrži 1 gram, a drugo sadrži 5 grama po 1/4 šalice. Obje vrste brašna ne sadrže zasićene masti, vrstu masti koja može povećati rizik od srčanih bolesti. Prehrambene masnoće su neophodne za cjelokupno zdravlje, ali u njima je puno kalorija, pa bi na dijetama možda trebali izbjegavati hranu bogatu masnoćom.
ugljikohidrati
Većina brašna je bogata ugljikohidratima, a spelt i brašno od cijelog pšenice nisu iznimka. Brašno od pira dobiva 22 grama ugljikohidrata po 1/4 šalice, dok brašno od cijelog pšenice sadrži 21 gram. Zbog toga oboje vjerojatno neće biti prikladni za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Ako se želite ispeći na dijeti sa malo ugljikohidrata, sojino brašno može biti prikladnije, jer 1/4 šalice sadrži samo 9 grama ugljikohidrata.
Vlakno
Vlakna su hranjiva tvar koja pruža osjećaj punoće, tako da može biti korisna za mršavljenje. Svaka 1/4 šalica brašna s pireom sadrži 4 grama vlakana, dok 1/4 šalice brašna od cjelovitog pšenice osigurava 3 grama vlakana. Iako ta razlika nije velika, možda ćete naći brašno od pilota više punjenja u receptima koji koriste više od 1/4 šalice brašna.
Protein
Brašno od cjelovitog pšeničnog brašna i brašno sadrže 4 grama proteina. Prema istraživanju iz „The American Journal of Clinical Nutrition“ iz svibnja 2008., visoki udio bjelančevina može pomoći u gubitku kilograma, jer pruža više sitosti od ostalih hranjivih sastojaka, a vaše tijelo sagorijeva znatno više kalorija koje ga probavlja. Ako želite da brašno sadrži više proteina, soja može biti korisna, jer sadrži 15 grama po 1/4 šalice.
Gluten
I pira i cjelovita pšenica sadrže pšenični gluten, vrstu bjelančevina u pšeničnim proizvodima. Dok većina ljudi može probaviti gluten, oni koji imaju celijakiju ne mogu. Stoga su obje vrste brašna neprikladne za planove mršavljenja bez glutena.
