Četke za pileće noge sastoje se od bedara i bubnjića i obično se pakiraju uz kožu koja je još uvijek napunjena. Jeftiniji su od prethodno pakirane piletine bez kostiju, bez kostiju, ali se jednako lako peku u pećnici. Skinite kožu prije kuhanja nije teško, što biste trebali učiniti kako bi se sadržaj masti smanjio. 3 oz. posluživanje piletine s tamnim mesom bez kože sadrži 290 kalorija i 13 g masti. Sadržaj masti iznosi 20 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa, stoga pokušajte ne dodavati puno više masti svojim pripravkom.
Pohan
Pohovana piletina pečena u pećnici nudi zadovoljavajuću mrvicu bez dodane masnoće pržene piletine. Za najbolji okus i rezultate, par sati marinirajte noge prije pečenja. Piletinu razvaljajte u svježim, začinjenim krušnim mrvicama i ispecite na žičanom postolju postavljenom preko tepsije. Da biste ugljikohidrate držali nisko, možete samo posuti krušne mrvice preko vrha piletine. Provjerite da li unutarnja temperatura piletine doseže 165 stupnjeva Farenhajta za temeljito i sigurno kuhanje. Ispitajte mesnim termometrom u najdebljem dijelu četvrtine nogu, ali nemojte dozvoliti da dira kost.
pečen
Jednostavna priprema najbolja je ako vam se žuri ili ako kuhate visokokvalitetnu organsku ili poljoprivrednu hranu. Pečenje u pećnici s minimalnim sastojcima omogućuje da se okus piletine ističe. Bilo koja mješavina bilja i začina djeluje na piletinu. Tarragon i kadulja su tradicionalni i posebno dobri. Prije pečenja naribajte začinsko bilje u solu, papar i malo zdravog maslinovog ulja. Također možete iscijediti malo limunovog soka preko piletine i trljati češnjakom, ili isprobati jamajčansku trljavku.
Roštilj
Možete uživati u gipkom ukusu piletine s roštilja, čak i ako nemate roštilj ili je previše hladno za kuhanje vani. Pečenje u pećnici djeluje sasvim dobro, iako nećete imati puni okus dima koji grill daje. Za nadoknadu koristite umak s roštilja koji uključuje tekući dim. Možete napraviti svoj vlastiti umak ili kupiti umak u bocama. Piletinu pecite prvo bez umaka 30 minuta, zatim je premažite umakom i pecite još 30 minuta. Posolite piletinu zadnjih nekoliko minuta da joj se malo stegne.
pirjani
Pečenje pećnice omogućava da se okusi zaista uvuku i dobiju vrlo nježnu piletinu. Upotrijebite nizozemsku pećnicu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Prvo pirjajte piletinu na ploči za kuhanje, a zatim dodajte tekućinu za brašno, poklopite i gurnite u pećnicu. Pileći juha i bijelo vino s malo limunovog soka dobro djeluju na miješanje tekućina. Začinite biljem, lukom i češnjakom. Ne bojte se koristiti previše češnjaka jer okus umanjuje u procesu kuhanja. Emeril Lagasse u receptu za mrežu hrane preporučuje 40 češnjaka češnjaka za šest četvrtina nogu.
