Grašak je dio južne skupine graška nazvane poljski grašak. U Ameriku su ih najvjerojatnije doveli španjolski istraživači ili afrički robovi. Svježi grašak ima robusniji okus od crnog graška ili graška od vrhnja i poznat je po tamnim sokovima koje ostavlja u loncu. Pripremite sušeni grašak, tako da ih natopite preko noći. Kuhanje krupnijeg graška uopće nije komplicirano, ali oni imaju koristi od nekih okusa, pa kuhajte grašak s slaninom, pršutom ili slanom svinjetinom.
Korak 1
Stavite grašak u zdjelu i prekrijte ih vodom. Ostavite da se natapaju preko noći.
Korak 2
Ubacite dodatak za fil u sudoper i ubacite grašak. Pustite ih da se ocijede.
3. korak
Stavite sjeckanu slaninu u veliki lonac na štednjaku, a plamenik okrenite na srednje visok. Ostavite da se slanina kuha, povremeno miješajući, dok dno lonca ne premažete kapanjem slanine.
4. korak
Dodajte luk i češnjak. Kuhajte ih, povremeno miješajući, dok luk ne postane mekan, oko pet do sedam minuta.
5. korak
Ulijte pileću juhu u lonac, a povrće promiješajte s dna. Donesite juhu da prokuha.
Korak 6
Dodajte brašnasti grašak i vratite juhu da prokuha. Pokrijte lonac i smanjite toplinu na laganoj vatri.
Korak 7
Pirjajte grašak dok ne omekša, 30 do 45 minuta. Začinite ih krekom ili kajenskom paprikom po ukusu.
Stvari koje će vam trebati
-
10 oz. sušeni grašak
Cjedilo
Lonac s poklopcem
4 do 6 kriški slanine, nasjeckane
1 mali luk, nasjeckan
4 češnja češnjaka, nasjeckana
2 šalice pilećeg juha
Punjena ili kajenska paprika (neobavezno)
Savjet
Poslužite krupniji grašak preko riže za brz i srdačan ručak.
Upozorenje
Ne prekuhajte grašak s grubljim grahom jer će postati kašast.
