Dijeta bogata protuupalnom hranom može vam izliječiti crijeva i pružiti olakšanje od simptoma sindroma iritabilnog crijeva, autoimunih bolesti, pa čak i artritisa. Konzumirajući protuupalni kruh umjesto rafiniranih žitarica, možete se početi osjećati bolje gotovo odmah.
Savjet
Potražite kruh s visokim sadržajem vlakana i napravljen od prirodnih cjelovitih žitarica. To su bolje za vaš probavni sustav i sporije pretvaraju u šećer u krvotoku.
Protuupalna zrna
Kada su u pitanju namirnice na bazi žitarica poput kruha i tjestenine, nisu sve vrste jednake. Nažalost, prerađena hrana postala je oslonac u modernom društvu - i iako može biti zgodna, često im nedostaje nutritivna vrijednost. Rafinirani proizvodi od žitarica poput bijelog kruha, tradicionalnih tjestenina, kolača, kolačića, žitarica i bijele riže sastoje se od jednostavnih ugljikohidrata.
Rafinirana zrna uklonila su mekinje i klice izvornog zrna, ostavljajući samo konzumaciju endosperma. Ovo oduzima zrno većine njegovih prirodnih vitamina i minerala i omogućuje vrlo brzo razgradnju u tijelu. Rafinirana zrna pretvaraju se gotovo odmah u šećer u krvotoku, što može potaknuti šećer u krvi i upaliti crijeva.
Umjesto toga, tražit ćete proizvode koji su izrađeni od cjelovitih, protuupalnih žitarica i složenih ugljikohidrata. Složeni prehrambeni profil ne samo da će dodati više okusa, već će i vašem tijelu pružiti bolju lepezu vitamina i minerala.
Kako biste bili sigurni da kupujete proizvod s najmanje pola porcije cjelovitih žitarica, potražite žig za cijelo zrno Vijeća za cjelovito žito, neprofitnu organizaciju koja se zalaže za veću potrošnju proizvoda od cjelovitih žitarica.
Također možete potražiti riječi poput "cjelovitog zrna", "kamen temeljac" i, naravno, smeđa riža i zobena kaša. Ova protuupalna hrana sadrži sve dijelove zrna i manje je vjerojatno da će se pretvoriti u šećer u vašem tijelu. Oni također sadrže esencijalne vitamine i minerale koji doprinose vašem ukupnom zdravlju.
Je li kiseli kruh protuupalni?
Druga opcija ako tražite protuupalno zrno je kruh s kiselim tijestom. Budući da se kisela kiselina stvara fermentacijom, vitamini su bogatiji i lakše se probavljaju. To je nisko-glikemijsko, što znači da vam neće povećati šećer u krvi, a sadrži i prebiotike koji nastaju tijekom fermentacije. To znači da je na vašem tijelu lakše probaviti bez žrtvovanja prehrambenih vrijednosti.
Kiseli kruh također ne sadrži umjetne dodatke i nižu količinu glutena od mnogih drugih kruha, što ga čini dobrom opcijom za osobe s blagom neosjetljivošću na gluten (premda ga ne bi smjele konzumirati osobe sa celijakijom). Iako ga ne treba konzumirati prekomjerno (jer pretjerivanje ugljikohidrata može stvoriti probleme s šećerom u krvi), to je sjajna opcija koja vjerojatno neće oštetiti vaš probavni sustav.
Ostali protuupalni kruh
Kiselo tijesto nije jedina opcija ako tražite protuupalnu hranu, ali ipak želite jesti kruh. Zaklada za artritis navodi raženi kruh i proso kao dvije sorte koje dobro djeluju na protuupalnu prehranu.
Raženi kruh djeluje protuupalno jer sadrži dosta vlakana, što usporava apsorpciju šećera u krvotok. Proso je također hranjivo hranjivim sastojcima i puno vlakana (plus, prirodno je bez glutena). Oba ova sastojka često se nalaze u kruhu, osobito u višezrnatim i prirodnim sortama.
Drugi način jesti zdraviji kruh je tražiti marke napravljene od proklijalih žitarica. Izrađuju se namakanjem zrna sve dok ne počnu proklijavati, zatim ih izmrvite i kuhajte kako biste ih uključili u kruh i tjesteninu. Prema Harvard Healthu, ova metoda pripreme povećava lakoću apsorpcije vitamina i minerala prisutnih u zrnu. Budući da proces klijanja razgrađuje škrob u zrnu, tijelo također olakšava probavu.
Jesu li žitarice bez glutena bolje?
Mnogi ljudi s IBS-om ili drugim probavnim smetnjama mogu osjetiti osjetljivost na pšenicu ili gluten. Ako je to slučaj, mogli biste imati koristi od konzumiranja manje proizvoda koji sadrže gluten, što će vam pomoći da se vaš želudac izliječi od prethodnih upala i iritacija.
Ali nisu sva zrna bez glutena stvorena jednakim. Ako hranu koja sadrži gluten zamijenite rafiniranim, jednostavnim žitaricama bez glutena, ne dajete većih zdravstvenih koristi. Grickalice i šećeri bez glutena i dalje mogu izazvati upalu u vašim crijevima, a ne pomažu ni onima koji pokušavaju smršavjeti.
Ako planirate prijeći na bezglutenski kruh, potražite sorte koje sadrže žitarice poput kvinoje, zobi, heljde, amaranta i proso - sve su to prirodno bez glutena. Baš kao i kod krušnih žitarica koje sadrže gluten, bolje će vam biti ako odaberete protuupalni kruh složenog prehrambenog profila i bez dodanih šećera ili neprirodno vezivnih sastojaka.
Možete i sami napraviti svoj kruh ako želite biti sigurni u njegov prehrambeni profil. Koristite recepte koji zahtijevaju neobrađene cjelovite žitarice s raznim vitaminima i mineralima, a prethodno namočite svoje žitarice kako biste ih lakše probavili.
Suočavanje s IBS-om
Glavni uzrok gastrointestinalnih problema može biti teško odrediti u mnogim slučajevima. Ako imate tradicionalne simptome sindroma iritabilnog crijeva, najbolje što možete učiniti je povećati količinu vlakana koju svakodnevno konzumirate. Vlakna pomažu vašem tijelu da razgradi hranu i lakše obrađuje hranu, tako da vaš probavni sustav može raditi nesmetano i bez boli.
Također pomaže nekim ljudima da smanje unos masti i jedu manje obroke tijekom dana, napominje Cleveland Clinic. Kada konzumirate kruh, slatkiše i tjesteninu, pokušajte se odvojiti od bilo čega, bez visokih obroka vlakana da biste nadoknadili broj ugljikohidrata. Još uvijek možete uživati u kruhu kao dijelu zdrave prehrane, pod uvjetom da sadrži cjelovite žitarice i raznoliku paletu vitamina i minerala.
I kao i uvijek, razgovarajte s liječnikom ako osjetite simptome koje ne možete riješiti sami. Gastrointestinalni problemi mogu nastati iz više razloga, a možda će trebati pomoć profesionalca da resetira svoju prehranu na način koji djeluje za vas.
