Kremni sir i Neufchatel svježi su ili nezreli sirevi napravljeni izmućivanjem mlijeka i isušivanjem sirutke, zadržavajući dovoljno vlage da bi bili mekani i proširivi. Dva sira su slična po ukusu i izgledu - jedan bi mogao biti zamijenjen za drugi - ali se po hranjivoj vrijednosti malo razlikuje.
definicija
Izrađen od mlijeka s visokim udjelom masti, krem sir sadrži 33 posto mliječne masti, prenosi Food Network. Neufchatel je podrijetlom iz Francuske, gdje se izrađivao od mlijeka i zreo je 10 dana do četiri tjedna. Američki sir Neufchatel je nezreli, a proizvodi se od mlijeka koje sadrži oko 23 posto masti. Prehrambene vrijednosti temelje se na obroku od oko 4 unce, ili 42, 5 grama, za svaki sir.
Kalorije, masti i proteini
Neufchatel obično može imati manje masnoća i kalorija nego obični krem sir, ali ne može pobijediti krem sir koji sadrži jednu trećinu manje masti. Četiri unce Neufchatela sadrže 108 kalorija i 10 grama ukupne masti u usporedbi s krem sirom s niskim udjelom masti koji sadrži 85 kalorija i 7 grama ukupne masti. Sirevi imaju slične količine zasićenih masnoća - 4 grama slanog sira s niskim udjelom masti i 5, 5 grama Neufchatela - ali Neufchatel ima 31 miligrama kolesterola, dok krem sir ima 23 miligrama. Američka udruga za srce preporučuje ograničavanje ukupne masnoće na između 25 i 35 posto ukupnih dnevnih kalorija. Na temelju prehrane od 2.000 kalorija dnevno, 4-kilogramski krem sir ima 3 posto, a sličan Neufchatel 4, 5 posto ukupne dnevne masti. Oba sira daju 3 do 4 grama proteina.
vitamini
Jedna trećina krema s manje masnoće daje 17 posto dnevne vrijednosti vitamina B-12, u usporedbi s Neufchatelom koji ima samo 5 posto. Vitamin B-12 smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, štiti živčane stanice i pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Očima je potreban vitamin A da bi ostali zdravi, a možete računati kako ćete dobiti Neufchatel 12 posto njegove dnevne vrijednosti ili 8 posto kremastog sira s malo masnoće. Dva sira imaju oko 2 posto preporučene dnevne vrijednosti tiamina, folata i vitamina B-6, te 5 posto riboflavina. Tiamin i riboflavin su B-vitamini neophodni za stvaranje energije i održavanje vašeg živčanog sustava, kose i kože. Vitamin B-6, potreban za sintezu serotonina, smanjuje rizik od bolesti srca. Folat također doprinosi kardiovaskularnom zdravlju.
minerali
Dobit ćete iste minerale od Neufchatela i krem sira s trećinom manje masti, jer se količina razlikuje za samo 1 posto. Oba sira osiguravaju 5 do 6 posto dnevne vrijednosti kalcija, 8 do 9 posto fosfora i 2 do 3 posto dnevne vrijednosti cinka, koji podržava imunološki sustav i mora biti prisutan za normalan rast i neurološki razvoj. Kremni sir veći je u soli, s 200 miligrama natrija, u usporedbi sa 142 miligrama u Neufchatelu.
