Kajenska paprika i zdrobljena crvena paprika dva su različita pripravka začina koja potječu od iste vrste papra, poznate pod nazivom Capsicum. Začini su uobičajeni u cajunskom i kreolskom kuhanju, kao i kuhinjama Kine, jugoistočne Azije, južne Italije i Meksika, objavio je Medicinski centar Sveučilišta Maryland.
Cayenne nema zamjenu za crveni biber
Zbog razlika u načinu pripreme začina od crvene paprike i zdrobljenih crvenih paprika, nemojte pretpostaviti da slična količina jednog začina može zamijeniti drugu u jelu, iako mljevena crvena paprika i kajenska vrsta mogu potjecati iz istih ili sličnih izvora. Proizvođači začina mogu koristiti nekoliko vrsta paprike unutar vrste Capsicum za stvaranje bilo koje vrste začina. Također se mogu miješati s drugim sastojcima kako bi se poboljšala tekstura ili okus začina. Ako niste sigurni koji ćete koristiti za određeni recept, najsigurniji plan je usporediti usporedbu kako biste utvrdili koja vrsta najviše koristi vašem jelu.
Zagrijavanje stvari
Oba su začina vruća zbog prisutnosti kemikalije koja se zove kapsaicin. Toplina koju kemikalija stvara potpis je mnogih začinjenih jela, ali ona također ima primjenu u mastima za ublažavanje bolova za ublažavanje bolova u donjem dijelu leđa, artritisa i šindre. Vruće se stvari koriste i u spreju od paprike za osobnu zaštitu.
Kako su napravljeni
Proizvođači prave kajenski biber mljevenjem papra u prah. Izmrvljena crvena paprika dolazi iz osušenih mahuna unutar paprike. Cayenne i zdrobljena crvena paprika stvaraju tople, zadimljene okuse. Ako želite postići potencijalne zdravstvene koristi, razgovarajte o dodatku kapsaicinu sa svojim liječnikom.
Pikantni dodaci
Mnoge kulture govore o ljekovitim prednostima kapsaicina, ali te koristi ne biste mogli postići dobivanjem kapsaicina iz začinskih pripravaka. Dodaci kapsaicina dostupni su u obliku kapsula i krema. Dodatak kapsula može pomoći u probavi i mršavljenju, a aplikacije krema mogu olakšati nelagodu zbog šindre, psorijaze, artritisa ili bolova u mišićima, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu.
