Biserna riža je slatka, ljepljiva i poput ostalih vrsta riže, može biti dugo- ili kratkozrnata, prerađena ili neobrađena. Njegov ukus i tekstura, obje uobičajene karakteristike ljepljive ili škrobne riže, bisernu rižu čine dobar izbor za suši, pirinčani puding i brojna orijentalna jela od glavnih jela. Sve je drugačije kada se radi o kuhanju ove vrste riže. Potrebno je posebno rukovanje, pribor i način kuhanja kako bi biserna riža postala čvrsta i žvakaća, a ne mekana i mesnata.
Korak 1
Dodajte rižu u veliku zdjelu za miješanje i ulijte dovoljno hladne vode da riža prekrije 2 do 3 inča. Prije kuhanja pustite rižu da se namače četiri do 12 sati. Namakanje omekšava zrno riže i potrebno je osigurati da para može prodrijeti na površinu svake jezgre kako bi se riža temeljito kuhala.
Korak 2
Dodajte dovoljno vode u lonac za pare da biste stvorili dubinu od 1 1/2 inča. Postavite uložak pare ili stalak u lonac i dovedite vodu do pune ključanja na vašem vrhu peći.
3. korak
Isperite vodu za natapanje iz riže i ispraznite je u žicama mrežaste mreže ili gornjim dijelom pare od bambusa.
4. korak
Postavite fil od punila na stalak za paru, pokrijte lonac i kuhajte rižu 30 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela za mješanje
Param od bambusa ili povrtnjak sa stalak
Žica od žičane mreže
Savjet
Iako će uobičajeni aparat za povrće raditi, pare od bambusove riže najbolje djeluju za kuhanje biserne riže.
Smeđa biserna riža ima manje ljepljivu teksturu. Budući da uključuje trup, potrebno mu je oko 15 do 20 minuta dulje pare.
Upozorenje
Možda ćete pronaći upute koje vam govore da prvo složite stalak za povrće na paru vlažnom krpom, a zatim dodate rižu izravno u stalak. Izbjegavajte ovu metodu jer omogućava riži da upije previše vode i povećava vjerojatnost da vam riža postane kašast tijekom kuhanja.
