Laktoza je mliječni šećer; konzumirate ga kad god pijete mlijeko ili jedete mliječne proizvode. Da biste apsorbirali njegove komponente i iskoristili ih za energiju, probavljate ga laktazom, enzimom koji stvara vaš probavni trakt. Laktaza reagira s laktozom, razdvajajući je na dvije manje molekule šećera koje možete apsorbirati.
laktoza
Laktoza, odnosno mliječni šećer, po kemijskom je sastavu vrlo sličan saharozi, što je stolni šećer. Njih dvoje zapravo imaju identične kemijske formule; obojica su C12H22O11. Međutim, iako su manje strukturne razlike, značajno značajno variraju u okusu i preradi šećera. Saharoza je puno slađa od laktoze. Uz to, probavljate laktozu i saharozu s različitim probavnim enzimima.
Laktaza i probavni enzimi
Proces probave složen je. Možete razgraditi većinu namirnica koje jedete koristeći samo kiselinu - poput želučane kiseline koju stvara vaš želudac - i vodu. Međutim, taj bi proces bio vrlo spor. Kako biste ubrzali stvari, vaše se tijelo oslanja na mnogo različitih probavnih enzima, koji su proteini koji pomažu da se reakcije odvijaju brže nego inače. Enzimi su vrlo specifični za reakciju. Laktaza, na primjer, može djelovati samo na laktozu.
Reakcija laktoze i laktaze
Reakcija koja se događa kada probavljate laktozu uključuje dijeljenje laktoze na njezine dvije komponente, glukozu i galaktozu. Glukoza i galaktoza spojeni su u molekuli laktoze, a laktaza pomaže u procesu njihovog odvajanja mehanizmom zvanim hidroliza, što znači "cijepanje s vodom". U laktozi se molekul vode ubacuje preko veze glukoza-galaktoza, dodajući kisik i vodik galaktozi, a vodik glukozi, objašnjavaju dr. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biochemistry".
Razmatranja
Tehnički gledano, laktaza nije potreban reaktant u reakciji hidrolize laktoze. To znači, pod pravim uvjetima, laktoza se raspada u vodi čak i ako nema laktaze. Međutim, budući da se ova reakcija odvija tako sporo u uobičajenim okolnostima, laktaza je presudna za probavu laktoze u ljudskom tijelu - samo bi vrlo mali udio unesene laktoze probavio i apsorbirao se u trenutku kad bi stigao do vašeg crijeva ako nije bila prisutna laktaza koja bi ubrzala reakciju.
