Vitamin A skupni je naziv za skupinu hranjivih sastojaka koji podržavaju aspekte vašeg zdravlja, kao što su regulacija imunološkog sustava, podjela i specijalizacija vaših stanica te normalan vid i seksualna reprodukcija. Ako unosite previše vitamina A, možete razviti oblik trovanja ili toksičnosti nazvan hipervitaminoza A. Ali jedenje previše povrća neće uzrokovati hipervitaminozu A.
Osnove vitamina A
Vitamin A može doći iz životinjskih ili biljnih izvora. Životinjski oblik vitamina, također poznat kao pripremljeni vitamin A, dolazi iz hrane koja uključuje jetru, integralno mlijeko i mliječne proizvode. Vrste pripremljenog vitamina A uključuju tvari nazvane retinol, mrežnica i retinoična kiselina. Biljni vitamin A, također poznat kao karotenoid provitamina A ili jednostavno karotenoid, kemijski je prekursor retinola. Vrste karotenoida uključuju beta karoten, beta kriptoksantin i alfa karoten. Dodaci vitamina A mogu sadržavati pripremljeni vitamin A, provitamin A karotenoide ili mješavinu dvaju.
Osnove karotenoida
Karotenoidi su skupina od više od 600 pigmenata ili boja koje se prirodno pojavljuju u različitim vrstama biljaka, fotosintetskim bakterijama i algama. Povrće i voće koje sadrže karotenoide imaju karakterističnu crvenu, narančastu ili žutu boju. Otprilike 34 posto vitamina A u američkoj prehrani dolazi iz karotenoidnih izvora poput mrkve, rajčice, paprike i graška. Otprilike 26 posto vitamina A u dijetama američkih muškaraca također dolazi iz ovih izvora. Glavni karotenoid u američkoj prehrani je beta karoten.
Otrovanje vitaminom A
Hipervitaminoza A može se pojaviti ako redovito uzimate previše vitamina A ili ako u kratkom roku uzimate previše vitamina. Potencijalne posljedice dugotrajne prekomjerne konzumacije uključuju probleme središnjeg živčanog sustava, oštećenja jetre, urođene mane i smanjenje koštane gustoće što može dovesti do poremećaja koji se naziva osteoporoza. Potencijalne posljedice kratkotrajne prekomjerne konzumacije uključuju vrtoglavicu, glavobolju, mučninu, povraćanje, gubitak mišićne koordinacije i zamagljen vid.
Karotenoidna prekomjerna konzumacija
Iako možete razviti hipervitaminozu A ako konzumirate previše pripremljenog vitamina A, to ne možete dobiti ako konzumirate karotenoide u povrću ili voću, objašnjava Institut Linus Pauling. Međutim, konzumiranje velikih količina dijetalnog beta karotena ili 30 miligrama ili više dnevno dodataka beta karotena može dovesti do žute promjene boje kože. Jedenje previše hrane ili uzimanje previše dodataka koji sadrže karotenoid zvan likopen može dovesti do narančaste promjene boje kože. Uz to, uzimanje dodataka beta karotena na dan tijekom nekoliko godina može dovesti do povećanog rizika od raka pluća kod ljudi koji puše ili su izloženi azbestu.
Iako primjena beta karotena nije povezana s oštećenjem rođenja, učinci visokih doza ovog karotenoida tijekom i nakon trudnoće nisu dobro proučeni. Iz tog razloga, trudnice i dojeće žene trebaju izbjegavati uzimanje više od 3 miligrama dnevnog dodavanja beta karotena bez eksplicitnih savjeta liječnika. Posavjetujte se s liječnikom radi više informacija o uzrocima trovanja vitaminom A.
