Ako vaš odrezak miriše na sir, ljepljiv je na dodir ili je potamnio u boji, možda je vrijeme da ga izbacite. Obavezno izbjegavajte kvarenje hrane jer nepoštivanje hrane može dovesti do ozbiljnih bolesti koje prenose hranu.
Što ukazuje na pokvareni odrezak?
Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane (USDA FSIS), promjena boje ne mora nužno ukazivati na pokvarenje. Na primjer, ako je meso ružičasto, to jednostavno može biti zbog topline u kombinaciji s mioglobinom, bjelančevinom zbog koje meso postaje crveno. Iridescentno meso signalizira određene spojeve, poput željeza i masti.
Međutim, pokvareno meso može potamniti ili izblijediti pa će često imati gnjevni miris. Ako je meso ljepljivo ili sluzavo, to može biti još jedan znak da ga treba izbaciti.
Ako se meso dugo skladištilo u zamrzivaču, ono može stvoriti bijele mrlje, znak izgaranja. Područja s tim mrljama još su jestiva, iako su često bez okusa i suha. Ovi komadi se mogu obrezati i odbaciti. Američka Uprava za hranu i lijekove savjetuje izbacivanje bilo koje hrane koja pokazuje znakove kvarenja. To uključuje hranu koja je nenormalno meka, plijesan, boje ili lošeg mirisa.
Kako spriječiti pokvarenu govedinu
Da biste spriječili pokvarenu govedinu, važno je pridržavati se smjernica za sigurnost hrane. Čimbenici poput skladištenja i temperature mogu utjecati na to hoće li se hrana pokvariti. USDA FSIS preporučuje hlađenje odrezaka najviše pet dana i zamrzavanje odrezaka ne više od 12 mjeseci.
Prilikom pripreme odrezaka, prije toga operite ruke sapunom i vodom, kaže USDA FSIS. Također biste trebali izbjegavati unakrsnu kontaminaciju pranjem ploče za rezanje svaki put kada se koristi za rezanje mesa. Meso koje se marinira čuvajte u posudi unutar hladnjaka.
USDA FSIS također objašnjava kako bakterije najbrže rastu između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita. Zbog toga se savjetuje da se meso ne ostavlja u hladnjaku duže od dva sata ili više od jednog sata ako je vanjska temperatura iznad 90 F.
Također ćete htjeti osigurati da je vaš odrezak dobro kuhan, jer sirovo meso može sadržavati bakterije. Temperatura pećnice ne smije biti niža od 325 F, a unutarnja temperatura ne smije pasti ispod 145 F.
Konzumiranje razmaženog odreska: simptomi
Ministarstvo zdravlja države Washington razotkriva određene mitove vezane za sigurnost hrane, uključujući one povezane s bolešću od pokvarene hrane. Prema članku, moglo bi proći nekoliko tjedana prije nego što se napadnu bolesti izazvane hranom. To nije nužno da je uzrokovano vašim posljednjim obrokom.
Štoviše, niti smrzavanje niti podgrijavanje hrane koja dugo sjedi u mjestu neće ubiti bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Bakterije mogu preživjeti toplinu, kao i temperature smrzavanja. Još jedan uobičajeni mit: pravilo pet sekundi. Ako komad vašeg odrezaka padne na pod, najbolje je ne jesti ga.
Suprotno onome što neki mogu vjerovati, bolest izazvana hranom ne uzrokuje samo uznemireni želudac. Ministarstvo zdravlja Ontarioa i Ministarstvo dugotrajne skrbi u Kanadi detaljno opisuju simptome trovanja hranom, poput vrućice, proljeva, grčeva u želucu, povraćanja i mučnine. Ovo su znakovi da ste možda konzumirali pokvareno meso. Ako traju, možda ćete morati konzultirati svog liječnika.
