Mesnica siječe dio oka pečenog goveđeg rebra s jednog mišića nakon što ukloni kosti rebra. To rezultira jednim od najboljih izbora mesa za pečenje. Restoran Delmonico u New Yorku popularizirao je pečenku s ribljim očima krajem 19. stoljeća i od tada je bio omiljeni kuhar i zalogajnik. Sporo kuhanje ribiye jednostavno znači da smanjujete temperaturu u pećnici i povećavate vrijeme pečenja kako bi govedina zadržala više sadržaja vlage. To možete postići u loncu s loncima ili možete napraviti u pećnici.
Metoda pećnice
Korak 1
Pećnicu zagrijte na 325 stupnjeva F, otprilike 25 stupnjeva manje nego što biste koristili za redovito pečenje.
Korak 2
Pripremite biljni rub za pečenje dok vam se pećnica zagrijava. Epicurious preporučuje kombiniranje timijana, kadulje, ružmarina, soli i papra. Ako dodate mljeveni svježi češnjak, vlaga će vam pomoći da držite rublje zajedno i lakše će se zalijepiti za vaše pečenje.
3. korak
Oljuštite pečenu biljnom smjesom i stavite je na stalak u posudu za pečenje dovoljno velika da ga može držati. Položite ga ravnom stranom prema gore i umetnite termometar za meso u najdeblji, srednji dio.
4. korak
Pecite prste oko oko 25 minuta po kilogramu. To se postigne za oko dva sata za 5 funti. pečenje. Termometar za meso trebao bi očitavati 140 stupnjeva F za srednju, 160 stupnjeva F za srednju i 170 stupnjeva F za dobro gotov kad je pečeno završeno kuhanje.
5. korak
Izvadite pečenku iz pećnice i stavite je na sigurnu površinu da odmara 10 do 15 minuta. Govedina nastavlja kuhati tijekom ovog postupka.
Metoda Crock Pot-a
Korak 1
Pripremite zalihe za vaše pečenje u kojima će se peći. Cooks.com preporučuje korištenje nasjeckanog luka, paketić mješavine suhe govedine, šalicu vode, ½ šalice kaše, 2 žlice. Dijon senf i ½ žličice. češnjak u prahu. Možete dodati i vino, ako želite, umjesto vode ili uz njega.
Korak 2
Stavite svoju pečenku s rebrima u lonac s loncima i preko nje prelijte osnovnu smjesu. Pokrijte čvrsto i lonac posude postavite na nisko.
3. korak
Kuhajte pečeno do osam sati pri slabom položaju.
Stvari koje će vam trebati
-
Travarica trlja
Tava za pečenje
Termometar za meso
Lonac s loncima
Zaliha
Savjet
Krumpir saksije idealan je za čvršće rezanje mesa, a pečenje s rebrima vrlo je nježno. Ako ovom metodom predugo kuhate rebrastu tekućinu, riskirate da se doslovno raspadne kad je pokušate izvaditi iz posude.
