Osušeni grašak i leća transformiraju se od nejestivog do ukusnog ako se kuhaju u vodi ili zalihama i obogaćuju aromatičnim povrćem. Split grašak i leća su jestivi plodovi mahunarki. Mahune dobivaju svoje ime od latinskog pulsa, što znači gusta juha. Split grašak i leća pružaju srdačne alternative obrocima koji se temelje na mesu, ali svaki ima izražen ukus, teksturu i zahtjeve za kuhanje.
Osnove
Grašak, također nazvan Pisum sativum, ima ljuske koje ih prekrivaju, koje iako jestive, razrjeđuju plodove zemljani, bogati okus. Opušteni i podijeljeni grašak kuhaju se i brže, što ih čini pogodnijim za kuhane kuhare. Leća se razlikuje po veličini, ima zaštitnu kožu i može biti crvena, sivo žuta ili crna. Namirnice nose cijele ili podijeljene leće, prepolovljene od kojih je potrebno manje vremena za kuhanje, a svaka sorta leće ima suptilno različitu teksturu i ukus.
nutrijenti
Leća i split grašak sadrže otprilike 244 kalorije po šalici. Split grašak ima 17 grama proteina, u usporedbi s leća 19 grama proteina. Obje ove namirnice sadrže mnogo vlakana, što promiče dobro probavno zdravlje i kontrolu kolesterola. Grašak ima 6 grama vlakana, manje od gotovo 9 grama koje daju leće. Ako ste vegetarijanac ili vegan, leća daje 7 miligrama željeza, dok split grašak ima samo 2, 7 miligrama. Obje su namirnice korisni izvori kalija, a split grašak daje 750 miligrama, a leća 772 miligrama po 1 šalici.
priprema
Pakirane leće i podijeljeni grašak su tvrdi i suhi, ali nabubre i omekšaju dok kuhaju u vodi. Da biste kuhali leću za upotrebu u salatama ili drugim receptima, leću stavite u veliku posudu i dodajte svježu vodu. Provjerite potreban iznos za paket. Dovedite vodu da prokuha, a zatim leću pirjajte oko 30 minuta ili dok ne omekša. Split grašak postaje kremastiji od cijele leće, a kuha se u samo 20 minuta. Leću možete soliti prije ili nakon kuhanja.
Recepti
Leća ima bogat, mesnat okus koji dobro uspijeva u hladnim salatama ili toplim jelima. Klasična juha od leće brzo je i bez problema jelo, posebno je zadovoljavajuće u hladnim zimskim danima. Cijela leća zadržava oblik pa dobro uspijeva u salatama i u nadjevima za izdubljene tikvice ili velike gljive portabella. Split grašak, poput prepolovljene leće, tijekom kuhanja se raspada i oblikuje tijesto u obliku paste. Splita juha od graška, s ili bez dodavanja arome slanine ili šunke, ima nešto slađi okus od kuhane split leće, a žuti ili zeleni split grašak zadržavaju svoj veseli izgled nakon kuhanja, kao i crvena leća.
