Maštovito ime za bogatu, gustu kremu, krem fraiche ima odvažan okus pomalo orašast i često se koristi za pojačavanje okusa slastica. Kremna fraiche dodaje se i određenim receptima za juhu kako bi im dodala okus i pomogla da ih zgusne. Unatoč maloj količini hranjivih sastojaka, krem fraiche ne bi trebao imati redovito mjesto u vašoj prehrani jer sadrži i masnoće i kalorije.
Osnove Creme Fraiche
Posluživanje krem-frače od 2 žlice sadrži između 100 i 110 kalorija i 11 grama masti, od čega je 7 grama zasićenih. To je oko 35 posto vaše dnevne granice zasićenih masti, ako slijedite dijetu od 2.000 kalorija. Ograničavanje unosa zasićenih masti na 7 posto ili manje dnevnih kalorija može vam pomoći smanjiti kolesterol, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti, napominje Harvard School of Public Health. Dobit ćete gram ili manje proteina u posluživanju krema fraiche.
Vitamini i minerali
Krema fraiche nije impresivan izvor mnogih vitamina i minerala, ali u obroku od 2 žlice dobivate 2 posto svojih dnevnih potreba za kalcijem. Kalcij je potreban za jake kosti i zube, a također igra ulogu u zdravlju vašeg srca i mišića. Ovisno o tome kakvu marku creme fraiche jedete, dobit ćete i između 8 posto i 15 posto dnevnih potreba za vitaminom A.
Blagodati zdravlja
Iako krema fraiche neće puno povećati vaše opće zdravlje ili odbiti bolest, ona sadrži malo ugljikohidrata, što može biti privlačno ako gledate unos ugljikohidrata. Posluživanje krema od dvije žlice ima samo 1 gram ugljikohidrata ili manje. Neke marke kremaste frače sadrže probiotike koji su bakterije koje žive u vašim crijevima i pomažu vam da ostanete zdravi. Potražite kremu fraiche koja na etiketi ima riječi "žive i aktivne kulture", što znači da sadrže ove korisne probiotike, preporučuje Alex Lewin u svojoj knjizi "Prava fermentacija hrane".
Poanta
Zbog visokog sadržaja zasićenih masti, kremu ne trebate činiti redovitim dijetom vaše prehrane. U redu se hranu upuštati povremeno jer desertima i kremastim juhama daje izražen i bogat okus. Koristite kremu fraiche u receptima za toplu hranu, poput juhe, jer se neće zagrijati na visokim temperaturama poput vrhnja, savjetuje Lewin.
