Ako postignete pravu temperaturu pečenja u loncu, dobivate nežan, vlažan i ukusan obrok. Pogrešan temperatura pečenja u loncu mogla bi vam donijeti težak, žvakaći obrok ili još gore, trovanje hranom. Kako biste vam pomogli da ispravno ispadnete, grafikon temperature pečene govedine može vam dobro doći tijekom kuhanja.
Grafikon temperature pečene govedine
USDA je objavila tablicu temperature pečene govedine na koju se možete pozivati dok kuhate. Na grafikonu se nalaze i približna vremena kuhanja za razne goveđe pečene.
Prema USDA-inom grafikonu, govedina se ne smije kuhati na temperaturi nižoj od 325 stupnjeva Farenhajta. Ako želite, možete ga kuhati na višoj temperaturi. Slijedite ove smjernice za kuhanje ostalih jela:
- Koštana rebra (4 do 6 kilograma): 23 do 25 minuta po kilogramu na 325 stupnjeva F
- Rebra bez kostiju (4 do 6 kilograma): 28 do 33 minute po kilogramu na 325 stupnjeva F
- Okruglo ili pečeno pečenje (2, 5 do 4 kilograma): 30 do 35 minuta po kilogramu na 325 stupnjeva F
- Pečena kašica (4 do 6 kilograma): 45 do 60 minuta ukupno na 425 stupnjeva F
Nakon što se meso skuha, USDA preporučuje korištenje termometra za hranu da biste provjerili je li gotov. Vaša unutarnja temperatura pečenja u govedini trebala bi prijeći 145 stupnjeva kako bi se smatrala sigurnom za konzumaciju, a pečeno bi trebalo odmarati najmanje tri minute.
Recept za pečenu govedinu
USDA predlaže jednostavan recept za pečenje goveđeg lonca koji možete slijediti. U receptu se koristi sok od papra, papra i naranče za aromatiziranje pečenja; međutim, te sastojke možete zamijeniti bilo kojim drugim biljem i začinima koje želite.
Trebat će vam:
- 2 1/2 kilograma goveđeg pečenja bez kosti
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 kocka goveđeg bujona
- 2 žlice vode
- 2 šalice vruće vode
- 1 žlica soka od naranče
- 1/4 žličice papra
- 1/8 žličice papra
Evo što trebate učiniti kako biste napravili pečenje:
- Napravite palentu: Kocku bujona stavite u zdjelu s 2 šalice vruće vode. Miješajte je dok se kocka nije potpuno otopila, praveći goveđi juhu. U juhu dodajte sok od papra, papra i naranče i dobro promiješajte.
- Kuhajte luk: 2 žlice vode stavite u tavu. Dodajte nasjeckani luk i pustite da pirja na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
- Smeđa pečena govedina: Dodajte govedinu pečenku u tavu. Kuhajte dok ne porumeni sa svih strana.
- Kuhati pečenku: Pečenku možete kuhati preko šporeta, dodajući joj umak i ostaviti da se krčka dva sata. Alternativno, možete ga kuhati u pećnici, prateći temperature pečenja u goveđem loncu navedene za vrstu pečenja koju pečete.
- Provjerite je li gotov: Pomoću termometra s hranom provjerite je li unutarnja temperatura pečenja u vašem loncu prešla 145 stupnjeva. Iako ste u iskušenju da preskočite ovaj korak, važno je da ga slijedite. Ako unutarnja temperatura pečenja u vašem loncu nije prešla 145 stupnjeva, jedenjem bi vam moglo biti loše.
Prema USDA, posluživanje goveđeg pečenja s tri unce osigurava 110 kalorija, 15 grama proteina, 6 grama masti i 50, 4 miligrama kolesterola.
Kad birate goveđe pečenje, Klinika Mayo preporučuje da se odlučite za mršave ili ekstra mršave komade mesa jer imaju niže razine zasićenih masnoća i kolesterola i stoga su bolji za vašu težinu i zdravlje.
Dok crveno meso ima veliku količinu ljuskice, mala studija objavljena u američkom časopisu Clinical Nutrition u siječnju 2012., otkrila je da konzumiranje nemasnog govedine može pomoći smanjiti razinu kolesterola i poboljšati ostale markere srčanih bolesti, pod uvjetom da vaša cjelokupna prehrana bude srce zdravo i ne sadrži puno zasićenih masti.
