Bundeva tikvica, hranjiva zimska tikvica obilježena karakterističnim oblikom kruške i blijedo zlatnom kožom, lako se uključuje u mnoge sezonske recepte.
Na primjer, tjestenina s tikvicama butteruta, rižoto, ravioli, hummus, baršunasti pire ili juha s komadićima tikvica butteruta - mogućnosti su beskrajne.
Kao i većina zimskih tikva, tikva bundeve bogata je karotenoidima: beta karotenom (prekursor vitamina A), luteinom, zeaksantinom, bjelančevinama, vitaminom C i B6, vlaknima, magnezijem i kalijem.
Savjet
Bundeva od tikvica ide uz slatko - pomislite cimet, đumbir i muškatni oraščić; ili slane, mislite da će se okusi timijana, kadulje i origana koristiti u raznim jelima. Tehnički gledano voće, ova tvrdoplava zimska tikvica pojavljuje se u raviolima, juhama, pa čak i pita.
Blagodati zdravlja za squash od butteruta
Harvard detaljno opisuje neke posebne zdravstvene koristi zimske tikve kao korisne u suzbijanju dijabetesa i raka, kao i korisne u podršci zdravlju srca. Squash je hrana za punjenje koja sadrži malo kalorija - 45 do 90 kalorija po kuhanom šalici, ovisno o vrsti. Posebno je istaknuto da tikvice od butteruta sadrže gotovo polovinu ugljikohidrata slatkog krumpira i da imaju nizak glikemijski indeks i opterećenje.
Pored toga, spojevi beta karoten i lutein klasificirani su kao flavonoidi i mogu pomoći u zaštiti ljudskih stanica od štetnih učinaka kisika. Visoka razina kalija u tikvici - oko 500 mg po 1 šalici kuhanog bundeve ili tikvice od žeravica - može pomoći u suzbijanju štetnih učinaka natrija na krvni tlak, navodi Harvard.
Bundeva tikva, kao i sve zimske tikvice, član je obitelji Cucurbitaceae (gourd). Tehnički je klasificirano kao voće, ali u kuhanju se tretira kao povrće, izvještava Kongresna knjižnica.
Kako pripremiti buter butternut
Bundeva od bundeve razlikuje se od ljetne tikvice po tome što se sakuplja i jede u fazi zrelog voća - što znači da su joj sjemenke potpuno sazrile i koža je postala očvrsnuta. Kada sazri do ove faze, tikvice se mogu čuvati za upotrebu tijekom zime, prema Sveučilištu Illinois Extension.
Da biste pripremili tikvicu butteruta za kuhanje, započnite odabirom tikvice koja je uglavnom nečista i osjeća se teška u ruci (nekoliko ogrebotina na koži je normalno). Ako namjeravate izrezati tikvicu, ogulite čvrstu vanjsku kožu, prepolovite je i uklonite sjemenke i vlaknasti materijal iznutra. Zatim narežite tikvice na komade.
Kuhanje s tikvicom butternuta
Bundeva od bundeve ima gotovo sve, a može se koristiti u mnogim receptima i s raznim biljem. Timijan i kadulja su omiljeni favoriti. Cimet, đumbir i muškatni oraščić zajedno s javorovim sirupom ili medom postižu slatki rezultat kada se dodaju tikvicama butteruta prije nego što se peku u pećnici.
Pire od bundeve s buterutom dobro se presavija u sir od rikote kako bi se napravio ravioli punjen kaduljom. Ili pokušajte napraviti kremastu rižoto s tikvicom butteruta i parmezanom i limunom. Također se može pretvoriti u hranjivi umak od tjestenine. Pire od butteruta možete koristiti umjesto pire krumpira ili u kasi za večeru s nižim ugljikohidratama. Bundeva s tikvicama također se lako može koristiti umjesto bundeve u tortama.
Možda bi bilo teško tvrditi da je jedan recept najbolji recept za juhu od bundeve, ali možete napraviti jednostavnu, glatku pireu juhu od češnjaka, luka, jabuka ili krušaka i tikvica. Nakon što pripremite jednu tikvicu za kuhanje, u velikom loncu za juhu na laganoj vatri ispržite češnjak i luk u 1 žlici maslinovog ulja, dok ne omekšaju. Dodajte dvije oguljene, narezane na kockice i narezane jabuke (ili kruške) zajedno s tikvicama i 6 šalica povrća ili piletine. Dovedite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Pire izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.
Možete napraviti i juhu s komadićima tikvice bundeve; izlijte jabuke i pire pola juhe u blenderu, a drugu polovicu stavite da se nakon toga promiješa. Za cjeloviti obrok poslužite uz tostirani kruh od cijelog pšenice i salatu. Ako tražite više bjelančevina koje biste pojeli s juhom od bundeve s buterutom, pečeno meso je prirodna pratnja.
