Nacionalna zaklada za bubrege izvještava da su mlijeko i jogurt hrana s visokim kalijem. U skladu s tim, Zaklada preporučuje da bubrežni pacijenti čiji je kalij u serumu više od 5, 0 mg / dl ne konzumiraju više od jedne šalice mlijeka ili 1/2 šalice jogurta dnevno. Budući da se sir također proizvodi od mlijeka, razumno je sumnjati da je sir i hrana s velikim kalijem. No, kako različiti sirevi imaju različitu razinu kalija, odgovor je malo složeniji.
Kalij
Kalij je kemijski element koji je neophodan za život. Manjak - koji se također naziva hipokalemija - vrlo je rijedak jer se kalij nalazi u većini namirnica. Zdrava tijela reguliraju koncentraciju kalija s obje strane stanične membrane jer razlika između koncentracije unutar kalija i vanćelijskog kalija omogućava otpuštanje živaca. Bubrezi filtriraju višak kalija iz krvi, tako da te koncentracije ostanu stabilne.
Bolesti bubrega
Budući da se bolesnici s kroničnom bubrežnom bolešću približavaju bolesti u završnoj fazi, često se susreću s bubrežnim dijetetičarem u vezi s problemima prehrane. Kako bubrezi postaju kompromitiraniji i manje sposobni filtrirati krv, razina kalija u serumu počinje se povećavati. Kada živci ne uspavljuju pravilno, mogu doći do nepravilnih otkucaja srca ili čak do srčanih udara. Taj se problem može kontrolirati ograničavanjem prehrambenih kalija, uključujući sireve s velikim kalijem.
Visoko-kalijski sirevi
Visoko kalijski sirevi su oni koji imaju više od 200 mg u jednoj porciji. Općenito, sirevi velike veličine posluživanja sadrže više kalija. Na primjer, s 217 mg kalija, 1 šalica skute s malo masti smatra se namirnicom s visokim kalijem. Isto tako, 2/3 šalice sira rikote smatra se namirnicom s visokim kalijem jer u njoj ima 205 mg kalija.
Sir s niskim kalijem
Sir koji se obično jede u malim obrocima smatra se hranom s malo kalija. Na primjer, sa samo 28 mg kalija, 1 oz. cheddar je hrana s malo kalija. Isto tako, plavi sir ima 73 mg kalija po unci i 1 žlicu. slanog sira s niskim udjelom masti ima samo 28 mg. Međutim, kontrola porcija je važna jer jedenje previše ovih sireva može unijeti previše kalija za ljude koji trebaju ograničiti ukupni kalij.
Bolesti bubrega koji imaju visoku razinu kalija trebali bi se konzultirati sa svojim nefrologom ili bubrežnim dijetetičarem prije jela sira, jer ako bubrezi ne mogu filtrirati kalij, oni često ne mogu filtrirati fosfor. Budući da je čak i u malim količinama sira fosfor gotovo uvijek neizmjerno velik, treba ga jesti štedljivo, bez obzira na sadržaj kalija, ako je razina fosfora visoka.
