Osobe s dijabetesom moraju biti svjesne svojih konzumacija ugljikohidrata, jer određena hrana može značajno povećati šećer u krvi. Uzimajući u obzir glikemijski indeks chapatija, riža i druga hrana na bazi žitarica mogu pomoći u upravljanju razinama glukoze u krvi.
Savjet
Glikemijski indeks chapati obično je niži nego kod riže. To ga, zajedno s bogatom prehranom, čini zdravijom opcijom za oboljele od dijabetesa.
Prehrambene činjenice za Chapati
Chapati je vrsta kruha - posebno se smatra vrstom rotića. Često se kuha na tavi ili rešetki i poslužuje uz karipska, azijska i afrička jela.
Prema USDA, 100 grama komercijalno pripremljenih chapatija sadrži 297 kalorija, 11, 3 grama proteina i 46, 4 grama ugljikohidrata. Od tih ugljikohidrata 4, 9 grama dolazi iz dijetalnih vlakana.
Chapati je prženi kruh, što znači da koristi masnoće i u tijestu i u procesu kuhanja. Svakih 100 grama sadrži 7, 5 grama masti, što je mješavina zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masti, poput omega masnih kiselina i manje zdravih zasićenih masti. Omogućuje i razne bitne hranjive tvari, uključujući:
-
7 posto preporučene dnevne doze kalcija
-
17 posto
preporučena dnevna doza od
željezo
-
6 posto
preporučena dnevna doza od
kalij
-
15 posto
preporučena dnevna doza od
magnezij
-
14 posto
preporučena dnevna doza od
cinkov
-
28 posto
preporučena dnevna doza od
bakar
-
54 posto
preporučena dnevna doza od
mangan
-
98 posto
preporučena dnevna doza selena
Chapati također sadrži vitamine poput:
-
46 posto
preporučena dnevna doza vitamina B1 (tiamin)
-
15 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B2 (riboflavin)
-
42 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B3 (niacin)
-
12 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B5
-
16 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B6
-
15 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B9 (folna kiselina)
-
6 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin E
Međutim, taj se prekid ishrane može promijeniti na temelju ulja ili brašna koje ste odabrali. Chapati napravljeni od svenamjenskog rafiniranog brašna i palminog ulja imat će vrlo različit prehrambeni profil od chapati načinjenih od brašna od cijelog zrna i maslinovog ulja.
Prehrana bijelog naspram smeđeg riže
Prema USDA, 100 grama bijele riže sadrži 130 kalorija, 0, 3 grama masti, 2, 7 grama proteina i 28, 2 grama ugljikohidrata. Od tih ugljikohidrata samo 0, 4 grama dolazi iz dijetalnih vlakana.
Kao rafinirano zrno, bijela riža ima vrlo malo prirodnih hranjivih vrijednosti. Međutim, obično se nadopunjuje s drugim važnim hranjivim tvarima. U svakih 100 grama bijele riže možete pronaći esencijalne vitamine i minerale, uključujući:
-
7 posto
preporučena dnevna doza od
željezo
-
8 posto
preporučena dnevna doza od
bakar
-
21 posto
preporučena dnevna doza od
mangan
-
14 posto
preporučena dnevna doza od
selen
-
14 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B1 (tiamin)
-
9 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B3 (niacin)
-
8 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B5
-
5 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B6
-
15 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B9 (folat)
Usporedbe radi, USDA navodi da 100 grama smeđe boje ima 112 kalorija, 0, 8 grama masti, 2, 3 grama proteina i 23, 5 grama ugljikohidrata. Od ovih ugljikohidrata iz prehrambenih vlakana dolazi 1, 8 grama. Uz to, smeđa riža pruža velike doze vitamina i minerala, poput:
-
10 posto
preporučena dnevna doza od
magnezij
-
6 posto
preporučena dnevna doza od
fosfor
-
6 posto
preporučena dnevna doza od
cinkov
-
9 posto
preporučena dnevna doza od
bakar
-
48 posto
preporučena dnevna doza od
mangan
-
9 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B1 (tiamin)
-
8 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B3 (niacin)
-
8 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B5
-
9 posto
preporučena dnevna doza od
vitamin B6
Gram za gram, bijela i smeđa riža imaju daleko manje ugljikohidrata nego chapati. Međutim, obje ove žitarice imaju i manje hranjivih sastojaka. Cjelovite žitarice, poput smeđe riže, općenito se smatraju boljim izborom od rafinirane bijele riže.
Dijabetička dijeta i konzumiranje ugljikohidrata
Osobe s dijabetesom imaju problema s regulacijom glukoze u krvi, što obično rezultira povišenom razinom šećera u krvi. Prema MedlinePlusu, na web stranici Nacionalne medicinske biblioteke SAD-a, za upravljanje šećerom u krvi mogu biti potrebni posebni lijekovi i promjene načina života, kao što su redovita tjelovježba. Liječnik vam najbolje može savjetovati detalje.
Jedan alat koji može biti od koristi za liječenje dijabetesa je glikemijski indeks. Prema klinici Mayo, glikemijski indeks kategorizira ugljikohidrate i hranu bogatu ugljikohidratima na temelju njihovog potencijala da utječu na razinu glukoze u krvi.
U osnovi, hrana s visokim glikemijskim indeksima vjerojatnije će povećati razinu šećera u krvi u usporedbi s onima sa nižim vrijednostima. Proizvodi od cjelovitih žitarica obično imaju više vlakana i imaju niže vrijednosti glikemijskog indeksa od rafiniranih žitarica.
Ne biste trebali isključivo koristiti glikemijske indekse za odabir hrane koju konzumirate. Međutim, ovaj alat može vam pomoći da učinkovito upravljate dijabetesom i poboljšate svoje cjelokupno zdravlje.
Glikemijski indeks žitarica
Mnoge različite zdravstvene udruge nabrajaju procijenjene glikemijske indekse za često konzumiranu hranu. Na primjer, Diabetes Canada navodi da je glikemijski indeks za chapati u srednjem rasponu (56 do 69). To znači da je ova hrana u redu da je osobe koje imaju dijabetes povremeno konzumirale.
Slično, ove smjernice navode da je rotijev glikemijski indeks također unutar ovog raspona, kao i većina proizvoda na bazi žitarica. Pita kruh, raženi kruh, smeđa riža, divlja riža i bijela riža kratkog i dugog zrna su dobar izbor.
Suprotno tome, žitarice s visokim glikemijskim indeksima (70 ili više) uključuju naan i druge bijele hljebove, neke kruhe od cijelog pšenice, jasmin rižu, proso, ljepljivu rižu i instant bijelu rižu. Na drugom kraju spektra su kruh i žitarice niskog glikemijskog indeksa, poput kruha od kiselog ječma, ječma, bulgura i kvinoje.
Harvard Medical School slaže se s većinom ovih nalaza. U njegovim smjernicama navodi se da bijela riža ima glikemijski indeks oko 73. Glikemijski indeks za smeđu rižu je 68, a rotijev glikemijski indeks 62. Međutim, Harvard navodi glikemijski indeks za chapati kao približno 52, što bi ga moglo uvrstiti u kategoriju namirnice niskog glikemijskog indeksa koje se uklapaju u dijetu protiv dijabetesa.
Glikemijski indeks Chapati
Glikemijski indeks za chapati može biti kompliciran. To je zato što se chapati može napraviti sa širokim rasponom različitih sastojaka. Možete ga kuhati s vodom, soli i gotovo bilo kojim brašnom i uljem. Bilo koji od ovih sastojaka može utjecati na njegove hranjive vrijednosti.
S obzirom na popularnost ovog kruha u Aziji, Africi i drugim regijama, glikemijski indeks chapatija i drugih vrsta rotića vrlo je dobro proučen. Najutjecajniji sastojak koji može utjecati na glikemijski indeks chapatija je brašno.
Brašno, koje se ponekad naziva hindži ili Punjabi, može se načiniti od više od samo žitarica. Također možete napraviti prilog od mahunarki, poput slanutka. U stvari, brašno od slanuta smatra se jednim od najboljih dodataka osobama oboljelim od dijabetesa zbog niskog glikemijskog indeksa.
Malo starije studije otkrile su da su druge mješavine ataka još bolje za smanjenje glikemijskog indeksa roti. Studija iz siječnja 2010. u časopisu _British Journal of Nutrition 'izvijestila je da upotreba bengalskog grama, psyllium-ljuske i debitriranog brašna od bundeve može smanjiti glikemijski indeks ovog kruha na svega 27. Za usporedbu, zabilježeno je da roti od pune pšenice ima glikemiju indeks 45.
